cafeína

Es un alcaloide sintetizado, que se aísla en los disolventes empleados en la elaboración del café descafeinado; ésta tiene un sabor amargo intenso y tiende a ser un antioxidante potente; ya que inhibe la peroxidación inducida por radicales Hidroxilos (OH), Peróxidos (ROO) y Oxígeno.

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