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En agricultura, es el término utilizado para describir la tasa de incremento de la respiración que acompaña a la maduración de los frutos y la producción de etileno luego de ser cosechados. Los frutos que se clasifican en climatéricos, son aquellos que en la etapa de maduración aumentan la producción de etileno, y los no climatéricos son aquellos frutos que en la etapa de maduración mantienen la tasa de etileno constante.
