Eryngium foetidum

También conocido como culantro, pertenece a la familia Apiaceae; hierba de aproximadamente 20 cm de altura, con hojas caulinares y basales; con bordes dentados o lobados, flores blancas en umbrelas. Tiene su origen en América tropical en la que crece de forma silvestre, planta muy codiciada por todo el mundo por tener uso en la cocina y en la medicina atendiendo casos de dolores de cabeza, de indigestión o problemas estomacales. Se cultiva en hileras con una separación de 45 cm, las semillas se distribuyen densamente para asegurar su producción.