glutatión
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El glutatión (también glutationa) (GSH); es un tripéptido no proteínico constituido por tres aminoácidos: glutamato, cisteína y glicina. Contiene un enlace peptídico inusual entre el grupo amino de la cisteína; y el grupo carboxilo de la cadena lateral del glutamato.
Se trata del principal antioxidante de las células; es ubicuo y ayuda a protegerlas de las especies reactivas del oxígeno, como los radicales libres y los peróxidos.
