Ganado doble propósito: razas, características y manejo

¿Qué es la ganadería de doble propósito?

Es un tipo de vacuno genéticamente competente para producir, con rendimientos aceptables, tanto leche como carne en un mismo animal, generalmente a pastoreo, ordeño manual una vez al día con presencia del becerro, totalmente adaptado a condiciones de clima tropical.

El sistema posee una gran variabilidad de niveles tecnológicos, pudiéndose encontrar fincas altamente tecnificadas y modernas, con ordeño mecánico dos veces al día y animales mejorados con cruces genéticos perfectamente definidos según objetivos de producción.

Origen

Los bovinos de doble propósito (DP) son el resultado del cruzamiento de razas lecheras especializadas (Bos taurus) con ganado cebú (Bos indicus) o criollos generalmente sin seguir un plan de mejoramiento específico, generalmente llamada ganadería de los trópicos, de los pobres, etc. es la predominante de los pequeños y medianos productores Latinoamericanos y del Caribe (LAC).

Hoy en día contamos con las llamadas razas sintéticas elaboradas siguiendo un cuidadoso plan de mejoramiento genético, seguimiento, control y selección, de gran importancia en los países latinoamericanos y del Caribe por su indiscutible contribución en la producción de leche y carne y en el desarrollo de la producción vacuna del área.

Tuvo su origen en el trópico americano, como respuesta a la necesidad de producir leche y carne a bajo costo, para satisfacer la demanda de proteína animal de la población.

Tiene gran capacidad de adaptación a una amplia variedad de condiciones ambientales, que lo hacen biológica y económicamente superior a las razas puras en el trópico, lo que ha favorecido su amplia distribución en regiones cálidas, donde se ha convertido en la ganadería predilecta por su relativo fácil manejo de manera sustentable.

Toro raza Girolando.

¿Sabes que es una raza sintética?

Es aquella que resulta del cruzamiento de dos razas diferentes Bos taurus x Bos indicus, al combinarlas cada una aporta características en porcentajes adecuados, resultando un animal superior al promedio en términos de adaptación, producción de leche o carne y calidad del producto final, debido a cierto grado del vigor híbrido (heterosis).

Una digna representante de raza sintética la constituye la Girolando originaria de Brasil 5/8 Holstein y 3/8 Gyr, aporta el 80 % de la leche que se produce en ese país.

¿Cómo surge la ganadería de doble propósito?

Por iniciativa de los mismos ganaderos como una opción para obtener un animal cruzado que tuviera la resistencia del ganado criollo y el potencial productivo de razas puras de carne y leche.

Surge como respuesta a la necesidad de los ganaderos de tener un tipo animal resistente a las condiciones del medio tropical (plagas, enfermedades y forrajes de bajo valor nutritivo y digestibilidad) que al mismo tiempo poseyeran rendimientos aceptables tanto en carne como en leche.

Se encuentran en sistemas extensivos o semiintensivos, que han sustituido en gran parte a los intensivos, la GDP se ha desarrollado empíricamente por interés de los propios productores quienes han practicado diferentes tipos de cruces para mejorar genéticamente sus rebaños.

Por ser rumiantes tienen estómagos divididos en cuatro compartimentos y con un número reducido de dientes, sin incisivos. La familia Bovidae agrupa 47 géneros caracterizados por poseer cuernos permanentes, en esta familia se incluyen: los vacunos, cabras, ovejas, bisontes, búfalos, antílopes, entre otros.

Etimología

Rumiante viene de la palabra latina ruminare, que significa volver a masticar; ellos son mamíferos remasticadores y se incluyen en el grupo de animales que poseen pezuñas (Artyodactila). Para la remasticación los rumiantes adultos devuelven el alimento desde la panza a la boca, mediante un mecanismo involuntario denominado rumia. Se refiere a un mamífero que se alimenta especialmente de vegetales y hierbas, no tiene incisivos en la mandíbula superior. Se define como el que rumia, mordisquea, tritura, mastica o desmenuza. Tiene el estómago formado por cuatro compartimientos:

1. Rumen (también llamado panza o herbario) es el más espacioso.
2. Retículo (redecilla o bonete).
3. Omaso (libro o librillo).
4. Abomaso (cuajar) llamado el verdadero estómago, es donde se produce la digestión ácida y enzimática.

Gracias a su flora bacteriana y particularmente a las funciones del rumen el vacuno es capaz de digerir con eficiencia la celulosa para transformarla en carne.

Historia de la ganadería doble propósito

El sistema de doble propósito mejorado

En él se ha aplicado más ciencia y técnica tratando de obtener un animal perfeccionado, con mayor potencial genético para la producción principalmente de leche existiendo evidencias en países Latinoamericanos y Caribeños, demostrando la factibilidad de optimizar estos rebaños, mediante la formación de razas sintéticas.

Algunos ejemplos de razas sintéticas

• Brasil la raza Girolando, es un tipo de ganado para zonas cálidas; mediante el cruce de toros Holstein con vacas Gyr, hasta lograr una animal 5/8 Holstein + 3/8 Gyr.

Vaca y cría raza Girolando.

• Cuba desarrolló el "Siboney” un tipo de ganado para las zonas cálidas de su país; mediante el cruce de toros Holstein con vacas Cebú, hasta alcanzar un nivel de herencia 5/8 de la raza europea.

La raza Siboney de Cuba, es 5/8 Holstein y 3/8 Cebú. (izquierda) toro (derecha) vaca.

• Brasil obtuvo la raza Pitangueriras, mediante el cruce de vacas Cebú con toros Red Poll, con un nivel de herencia 5/8 de la segunda raza.

Vaca de raza Pitangueiras es 5/8 Red Poll y 3/8 Cebú.

• En Jamaica, la raza Jamaica Hope, la cual se originó mediante el cruce de vacas Cebú con toros Jersey con un nivel de herencia 5/8 de este último.

La raza Jamaica Hope es un animal mestizo cebú con Jersey.

• Se logró incrementar la producción de leche a niveles superiores a los 2.500 L/lactancia y se disminuyó la mortalidad y descarte de animales jóvenes, por la mejor adaptabilidad y resistencia de los animales cruzados.
• En Venezuela, productores de las regiones de Carora, Edo. Lara y Yaracal, estado Falcón, han logrado desarrollar ganaderías doble propósito mejorados como el Tipo Carora y el Tipo Yaracal. En ambos casos la producción/lactancia está por encima de 2.400 Kg.

Toro mestizo de raza Carora en Venezuela.

Particularidades del sistema

Este tipo de sistema tiene un bajo nivel tecnológico y de inversión de capital en su proceso productivo, no posee programas de manejo del rebaño bien establecidos, ni planes de mejoramiento genético de sus animales, los cuales son mayormente, un mosaico de razas sin un objetivo productivo específicamente definido. Por lo general, no llevan registros que les permita tomar decisiones apropiadas y seleccionar los mejores animales y/o descartar aquellos de bajo rendimiento que generan gastos pero no producen. El tipo de GDP que se explota en Venezuela es el mestizo lechero originado por el cruce no planificado de razas nativas (criollas o cebuinas), con razas europeas especializadas, por lo general Holstein o Pardo Suizo. Son conocidos con el nombre de "Mosaicos".

El ordeño manual ofrece mejores resultado si se cuenta con el apoyo del becerro.

A pesar de su comprobada adaptabilidad a regiones húmedas o secas tropicales, el nivel productivo de leche, es inferior a los 1.500 Kg/lactancia. Además de alcanzar producciones de leche muy bajas, los machos destinados a matadero producen canales de calidad inferior B y C.

Importancia de la ganadería doble propósito

Social

• Fuente de alimentos de alta calidad como son la carne y la leche.
• Contribuye al bienestar de comunidades rurales de América Latina y el Caribe (ALC) debido a que puede simultáneamente proveer seguridad en el sustento diario y conservar ecosistemas.
• Genera empleos estables para personas que viven en el medio rural.
• Es la ganadería propia de los pequeños y medianos productores.

Económica

• Constituyen la base económica de millones de ganaderos, industriales, y de variadas profesiones agrícolas rurales.
• La producción vacuna de ALC representa cerca del 13% del valor de la producción pecuaria mundial y tiene una tasa de crecimiento de 4,5% anual, superior al promedio mundial de 2,1 % (FAO, 2008).
• Fuente de riqueza, contribuyen como fuerza de tiro, pieles, fibras, estiércol (fertilizante o combustible).
• América Latina y el Caribe poseen el 24.5 % del total mundial de bovinos y el 16.5 del total de vacas lecheras (Soto, 2004).
• La población bovina de América Latina y el Caribe es de 538 millones de cabezas y representa el 27% de la población de bovinos del mundo, ha aumentado 15% desde 1990. (FAO, 2012).

Ecológica

• Son recicladores por excelencia, convierte en carne y leche de valor económico elevado, plantas, hierbas y residuos de cosecha fibrosos cuyo valor económico directo es mucho menor.
• Contribuyen en el control biológico de insectos, los cuales atrapan a través de sus bocados y controlan las ratas del arroz al destruir sus nidos mediante sus pisadas durante el pastoreo.
• Pueden desarrollarse en tierras no muy aptas para la agricultura y por lo tanto hace que su valor económico se incremente.
• Mediante las excretas, devuelve al suelo, gran parte de la fertilidad de las plantas que consume contribuyendo a mantener el equilibrio ecológico.

¿Cuál es el país de América Latina con más vacunos per cápita?

Uruguay es el país con el mayor número de bovinos por habitante, con 3,6 animales/per cápita. En el Cuadro 1. Se observa la relación entre la población vacuna y humana en algunos países latinoamericanos que se destacan por producir carne de óptima calidad. Estas naciones tienen una fuerte industria ganadera, razón por la cual, en algunos casos la cantidad de animales supera en varias veces a la población. Cuadro 1. Población bovina per cápita en países Latinoamericanos

Fuente: Elaborado con datos del Banco mundial y sputniknews.com.

Condiciones ambientales necesarias para su cría

• La ganadería doble propósito es la propia de áreas tropicales, aunque también se puede criar con buenos resultados, de acuerdo al manejo, en regiones de clima árido, semiárido y templado.
• Se encuentran en suelos de buena a mediana calidad en zonas de bosque húmedo y bosque seco tropical.
• De la superficie del planeta, el 30% son tierras forestales en donde se puede practicar la ganadería en sistemas silvopastoriles.
• Tierras boscosas, praderas naturales, sabanas, zonas costeras y otras con vegetación tosca de poca utilidad, pero aptas para el pastoreo, los rumiantes pueden transformarla en alimentos de alto valor biológico y bienes para la humanidad.

Características de la ganadería doble propósito

Independientemente del país, los sistemas con ganadería doble propósito presentan un conjunto de características comunes:

• Alta heterogeneidad en: recursos disponibles, sistemas de alimentación, grupos raciales, modalidades productivas, niveles tecnológicos, tipos de productores y manejo general.
• Empleo importante de recursos locales de bajo costos y limitados insumos externos.
• Ocupan grandes extensiones de tierra de baja calidad, debido a su amplia distribución.
• Se encuentran bien adaptados a las condiciones agroecológicas y socioeconómicas del medio.
• El capital está compuesto en su mayoría (80 ó 90%) por la tierra y los animales.
• Menor riesgo gracias a la doble producción.
• Flexibilidad y posibilidad de adaptarse a las condiciones del mercado, ajustando el potencial genético de los animales hacia más leche o carne.
• Empresas familiares con reducido riesgo económico, baja inversión y bajos costos.
• Facilidad para tener empleos de medio tiempo.
• Constituye una fuente de empleo estable y seguro para el medio rural.

Aportes del sistema doble propósito

• En los países del trópico americano, más del 50% de la leche producida proviene de estos sistemas (Seré, 1986).
• El caso de Brasil es impactante se estima que el 35% de la leche es producida por sistemas de GDP, mientras que en Colombia la cifra alcanza un 51% (Arango, 1986).
• En Venezuela el aporte de la GDP se calcula en 45 % de la carne y más del 90% de la leche, debido a la casi total desaparición de las ganaderías lecheras especializadas en el país.
• La venta diaria de leche permite un flujo permanente de dinero el cual se complementa con la venta de animales programada en función de las necesidades.

Clasificación de los sistemas de doble propósito

Según uso de factores de producción

Corral de palma típico de sistemas extensivos.

Los sistema de ganadería intensiva se caracterizan por un control significativo de factores productivos.

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Los sistemas de doble propósito semi-intensivos son los más comunes en ALC, y son un punto medio entre los dos sistemas anteriores.

Según objetivos de la producción y tipo de ingresos

Modalidades según el tipo de animales que salen al mercado

Razas de animales usados para doble propósito

Los bovinos de DP son sumamente heterogéneos ya que se han obtenido del cruzamiento entre razas lecheras como Holstein y Pardo Suizo, en grados variables, que aportan genes para la producción de leche y diferentes razas cebuinas como Brahman, Gyr, Nellore y Guzerat entre otras, que aportan en los cruces resistencia al medio tropical. Son sistemas flexibles que pueden reorientarse hacia mayor producción de leche o de carne según las circunstancias y en general han mostrado una sostenibilidad mucho mayor que los sistemas de leche intensiva.

Razas de doble propósito utilizadas en ALC

Fuente: Varios autores ** Utilizada en países latinoamericanos: Colombia, Brasil, Puerto rico, Uruguay, Argentina, Ecuador, Paraguay, Venezuela y Guayana Francesa, entre otros.

Principales razas doble propósito en Latinoamérica

Vacas adultas de raza Criollo-Limonero.

Ganado Blanco orejinegro de origen colombiano.

Toro de raza criolla de Argentina.

La raza Indubrasil se forma del cruce entre la raza Gyr y el Guzerat lo que le da la tonalidad blancusca o grisácea.

Vaca de raza normando pastando.

¡La raza Normanda es la primera raza de doble propósito del mundo!

Es una raza muy antigua; procede del cruzamiento entre los bovinos que poblaban a Normandía en el siglo IX y los animales traídos por los conquistadores vikingos. Es ideal para producir mantequilla y queso (por el elevado contenido graso de su leche de hasta 4,5%) y posee un potencial leche-carne equilibrado, consigue tributar ventajas adicionales sobre las razas especializadas en leche, en diferentes climas y para los distintos sistemas de explotación. Es la 3ra raza más usada en Colombia después del cebú y el Holstein! En Colombia esta raza, constituye la segunda población más grande después de Francia, que es su país de origen; existen más de un millón doscientas mil cabezas de esta raza, según estadísticas de este país, dividas entre normando puro (20%), comercial (60%) y de cruces (20%). En Brasil fue importado por primera vez en el año 1923 y Argentina llegó a finales del siglo IX con gran auge a principios del XX. Cuadro 2. Producción de carne de la raza Normando

Fuente: Asonormando (Colombia, s/f.) modificado.

Razas cebú utilizadas en cruces con criollo

* Se consideran cebú lecheros ** Se utilizan también como razas de doble propósito

Razas lecheras utilizadas en programas de cruzamiento

Rendimiento lechero y período vacío en vacas mestizas de doble propósito

Fuente: Perea et al. 2002. (modificado).

Alimentación y nutrición del ganado doble propósito

La alimentación constituye un aspecto fundamental para garantizar el éxito económico y la sostenibilidad de la empresa ganadera. Debe orientarse a:

• Garantizar el progreso continúo de las condiciones de los animales que les permita un buen desempeño.
• Satisfacer los requerimientos nutricionales en cantidad y calidad.
• A la mayor eficiencia de parámetros productivos y reproductivos, tales como:
• Adecuada salud y bienestar del hato.
• Altos niveles de producción de leche.
• Baja mortalidad en el rebaño.
• Baja incidencia y prevalencia de enfermedades.
• Pesos al nacimiento acordes con la raza.
• Adecuados pesos al destete.
• Ganancia de peso diaria y final elevada.
• Intervalos entre partos, cercanos al año.
• Animales más precoces, entre otros.

Nutrientes básicos y algunas de sus funciones

Fuente: Elaborado con base a Combellas, (1998)

¿Cuál es el método de alimentación más económico para GDP en el trópico?

La alternativa de más bajo costo en los sistemas de DP tropicales, es a base de pastos, nativos o cultivados y forrajes, utilizados bajo la modalidad de pastoreo controlado.

Ganado a pastoreo libre en ambiente natural (izquierda) y maute pastoreando en el campo (derecha).

El manejo adecuado y la productividad de los pastizales se convierten en un pilar técnico primordial para la producción ganadera rentable.

El pastoreo es la forma más económica, sustentable y ecológica de alimentar al ganado, pues ellos mismos son los encargados de cosechar y servirse su propio alimento.

Ternero pastoreando (izquierda) y vaca ramoneando un cultivo de manzana (derecha).

¿Qué influencia tiene el clima tropical en las pasturas?

La estacionalidad de las lluvias propias de ambientes tropicales, determina los rendimientos, calidad y composición química de la biomasa vegetal a lo largo del año.

• Los pastos tropicales son más fibrosos (mayor contenido de lignina) que los pastos de climas templados.
• Poseen una menor densidad.
• Menor contenido de proteína cruda (3 – 20 %) según especie y edad.
• Baja digestibilidad de la materia orgánica (entre 50 y 60%).
• Como consecuencia el consumo voluntario y aporte energético es menor.

Pastoreo en época seca (Arriba) y pasto tropical en época de lluvias (abajo).

¿Cómo mantener estable la producción con GDP en época de sequía y escasez de pastos?

• Aplicando tecnologías para satisfacer la demanda y los requerimientos de los animales.
• Conservando la biomasa vegetal abundante en los meses húmedos y escasos en la seca: elaborando silos, pacas de heno, henolaje, etc.
• Complementar la oferta de alimento con maíz, leguminosas, soya, avena o subproductos industriales.
• Para obtener ganancias diarias de peso superiores a 1 Kg en la engorda, es necesario complementar la dieta base, con alimentos concentrados o granos.
• Utilizar la suplementación estratégica.

Conservación de forraje mediante henificación (arriba a la izquierda) y ensilaje de pasto fresco (a la derecha). ensilaje de pasto a granel (abajo).

¿Qué es la suplementación estratégica en sistemas de GDP?

Es el suministro puntual de nutrientes limitantes o deficitarios de la dieta base en épocas de sequía cuando disminuye la oferta y calidad de los forrajes a grupos etarios con requerimientos especiales.

Suplementación de la dieta con bloques multinutricionales (izquierda) y splementacion con sales y minerales (derecha).

¿Qué tipo de animales tienen requerimientos especiales en doble propósito?

• Vacas al inicio de la lactación.
• Terneros con amamantamiento restringido.
• Novillas de primer parto.
• Vacas al final del periodo de gestación.
• Otros en proceso de recuperación de alguna afección.

¿Qué nutrientes deben suplementarse?

• Fuentes de nitrógeno no proteico (cama de pollo) a través de bloques multinutricionales.
• Mezclas líquidas de miel o vinaza/urea.
• Mediante amonificación (con urea) de los residuos fibrosos y pacas de heno.
• Proteína sobrepasante: torta de algodón, harina de arroz, follajes arbóreos como matarratón (Gliricidia sepium), Leucaena (Leucaena leucocephala), cachimbos (Erythrina spp.) y muchas otras.
• Precursores glucogénicos: pulitura de arroz, aceites vegetales.

Vacas ramoneando  especie "Gliricidia sepium" (arriba) y vaca pastoreando en bancos de Leucaena.

Duración de la gestación y de cada etapa del ciclo reproductivo

Aspectos reproductivos y productivos de mayor impacto en ganadería doble propósito

Los aspectos reproductivos y productivos de mayor impacto económico a considerar en los sistemas de ganadería de doble propósito son:

• Edad al primer parto.
• Intervalo entre partos (IEP). (Tiempo transcurrido ente un parto y el siguiente).
• Fertilidad de toros reproductores.
• Producción de leche por lactancia y promedio por día de IEP.
• Días de lactancia.

Metas de eficiencia reproductiva y productiva en GDP

En sistemas de DP las ganancias vienen dadas por la producción de leche y la venta de animales jóvenes o vacas de desecho para carne.

Coeficientes técnicos y metas esperadas en GDP

Subdivisión del rebaño

¿Por qué y para qué dividir el rebaño?

Porque cada tipo de animal, según edad y estado fisiológico, tiene necesidades diferentes que deben atenderse por separado y tener mayor control en cada etapa del crecimiento, de la producción y garantizar una mayor eficiencia global del sistema.

¿Cómo estarían conformados los lotes en sistemas DP?

• Becerros (as).
• Levante (mautes y novillos de cebade ser el caso).
• Mautas y novillas.
• Toros reproductores.
• Vacas en ordeño.
• Vacas secas (próximas al parto).

Manejo de la cría y la madre durante los primeros 2 meses

Vaca con becerro recién nacido (izquierda) y ternero alimentándose (derecha).

Cría del becerro o ternero en ganadería doble propósito 

Puede ser natural o artificial

Cuando utilizamos ganadería de doble propósito generalmente es natural por amamantamiento restringido, una o dos veces al día con muchas modalidades.

• En rebaños que ordeñan una vez al día, se deja el ternero con la madre después del ordeño y se encierran en la tarde.
• En fincas con dos ordeños diarios, existen varias opciones: dejar un cuarto de leche durante toda la lactancia, hasta dejar que tomen solo la leche residual después del ordeño.
• El destete es más tardío ya que se necesita del apoyo del becerro durante toda la lactancia, normalmente entre 7 a 9 meses.

Ventajas de la crianza natural de los terneros en sistemas de DP

• El amamantamiento favorece el crecimiento de los terneros.
• Disminuye la mortalidad.
• Reduce la incidencia de mastitis.
• Aumenta la producción total de leche en animales mestizos con cebú y cruces con europeos (Preston y Leng, 1986).

Vaca lamiendo su becerro (arriba), ternero mamando (abajo a la izquierda) y alimentación artificial del ternero (derecha).

Independientemente del sistema de crianza, es importante:

• Garantizar suministro de agua limpia.
• Evitar la sub alimentación.
• Suministrar una mezcla mineral.
• Suplementar con recursos locales más leguminosas (Leucaena y mata ratón).
• Cuidar los aspectos sanitarios.
• Diseñar becerreras abiertas con acceso a potreros (Preston y Leng, 1986).

Métodos de identificación

Los productores utilizan marcas específicas y números, a través de los siguientes métodos:

• Hierro candente (caliente).
• Tatuajes y aretes.
• Collares de diversos tipos.
• Dispositivos electrónicos subcutáneos.

El marcaje con hierro (arriba izquierda) uso de aretes (derecha y abajo).

OTRAS PRÁCTICAS COMUNES APLICABLES

Pesaje de rutina

Es importante llevar control del desarrollo de las crías mediante el pesaje:

• Al nacer.
• A los 3 meses.
• A los 6 meses.
• Al año.
• A los 18 meses.

Constituye un dato importante para programas de selección, la ganancia diaria de peso.

Descorne en sistemas de doble propósito

Se efectúa entre los 4 o 5 meses de edad, razones:

• El rebaño se ve más homogéneo.
• Un animal sin cuernos ocupa menos espacio.
• Se evita lesiones a otros animales o a las personas.
• Al no tener cornamenta se hacen más dóciles.

Se utilizan dos métodos:

1. Químico aplicando soda cáustica o potasa cáustica en los cuernos.
2. Físico mediante descornador eléctrico o topizador de hierro que actúan cauterizando los tejidos, es el más usado y económico.

¿Cómo se hace el descorné?

Utilizando el hierro en forma de campana caliente, especial para esta actividad o con el cauterizador eléctrico.

Procedimiento para el descorne

• Verificar que el botón del cuerno mida al menos 1 cm.
• Afeitar con tijera alrededor del botón.
• Aplicar sobre el cuerno el descornador caliente hasta que la parte cornea se afloje.
• Cortar con navaja la yema del cuerno.
• Cauterizar con el borde del descornador caliente a intervalos cortos hasta que se forme un anillo de cauterización de 3 mm de profundidad alrededor de la base del cuerno.
• Aplicar productos cicatrizantes y repelentes de insectos.
• Mantener los terneros en observación hasta que se garantice la cura total de los cuernos.

El descorne hace que los animales sean más dóciles lo que mejora su manejo.

El destete en ganadería de doble propósito

El destete se realiza separando la madre del becerro entre los 7 a 9 meses de edad.

• Se debe registrar la fecha del destete de cada becerro en el registro individual de la madre.
• Con peso variable de 150 a 200 kilos, dependiendo de la raza, alimentación y manejo sanitario que se haga.
• Se debe tomar el peso al destete, para evaluar crecimiento predestete.
• Vigilar las ubres de las vacas y si fuese necesario, ordeñarlas parcialmente.
• Se clasifican, seleccionan y separan los animales por sexo.
• Los machos pasan al levante o son vendidos y las hembras seleccionadas para reemplazo, al rebaño escotero.
• Desparasitar con antihelmínticos.

Manejo de levante

Después del destete comienza la fase de levante y desarrollo, también llamada mautes.

• Deben colocarse en los mejores potreros de la finca.
• Garantizar un buen suministro de agua, mezcla mineral completa ad libitum y si es posible suplementación estratégica.
• Los machos se venden o pasan para el lote de ceba.
• Las hembras (novillas) entran a reproducción.

Aparte y selección post-destete en GDP

• En el pos-destete se seleccionan los mejores animales para el reemplazo y se eliminan los mautes y mautas con pobre desarrollo, con problemas de conformación o retrasados.
• En fincas con capacidad de sustentación se separan los machos y pasan a la ceba en potreros alejados de las hembras.
• Las hembras son llevadas a los mejores potreros con el objetivo de que alcancen un peso cercano a 300 Kg de pv a los 2 años de edad e inicien su vida reproductiva.
• Impedir la presencia de machos en potreros de mautas para evitar preñeces indeseables.

Ceba

• Es el grupo más sencillo de manejar; importante evitar desplazamientos innecesarios, usar potreros pequeños.
• Garantizar el bienestar animal evitándose las corridas, golpes, gritos, estrés, etc.
• Satisfacer todos los requerimientos nutricionales, ya que es la etapa de engorde rápido.
• Suministrar agua de bebida a discreción y de fácil acceso.
• Disponer de sombra adecuada o techo donde el ganado pueda descansar y rumiar cómodamente.
• Realizar pesajes periódicos para controlar la evolución del engorde y clasificarlos en lotes de desarrollo similar, eliminando los que engordan por debajo del promedio en el lote.
• Salen a matadero con pesos entre 400 o 500 Kg pv con más de tres años.

Manejo de mautas y novillas en ganadería doble propósito

• Las hembras de reemplazo se mantendrán en los mejores potreros con pastos de buena calidad y suplementación mineral.
• Se recomienda suplementar con alimentos concentrados, bloques multinutricionales u otras fuentes, sales y reconstituyentes en épocas críticas.
• La finalidad es alcanzar pesos promedios de 250 a 300 Kg pv a la edad de 2 a 2 1/2 años, para iniciar la reproducción.

Selección de novillas de reemplazo

Se hará en función de las características de la madre considerando:

• Producción de leche (Kg de leche por lactancia).
• Alta fertilidad.
• Intervalo entre partos.
• Sobrevivencia y velocidad de crecimiento.
• Peso al destete de terneros.

Las novillas que van a entrar al primer servicio se palparan para descartar:

• Las que tengan órganos genitales poco desarrollados o algún defecto que las haga infértiles o subfertiles.
• Se palparan solamente las que tengan edad y peso adecuado para recibir toros.
• Los animales descartados serán destinados a la venta.

Manejo de toros reproductores

Evaluar el aparato reproductivo: perímetro escrotal según la raza y edad, prepucio, pene y glándulas anexas.

Calidad seminal: volumen, concentración espermática, motilidad y porcentaje de células normales.

Efectividad: cantidad de montas efectivas en un tiempo determinado, generalmente 20 minutos.

• Garantizar una buena alimentación y óptimo cuido.
• Aplicar reconstituyentes, vitaminas y suplementos minerales.
• Buen estado de carnes, ni gordos, ni flacos, ambas condiciones afectan la fertilidad y la libido.
• Descanso.
• Adecuada relación vaca: toro.

Manejo de vacas de ordeño en GDP

El ordeño puede ser estacional o continúo durante todo el año, una o dos veces al día, manual o mecánico, dependiendo del manejo y del sistema de producción.

• Precisan el más alto nivel de alimentación, hay que darles prioridad en los potreros nuevos para que consuman el pasto de mejor calidad.
• Durante el calostro la ubre está turgente, se debe aliviar ordeñándola con cuidado, una o dos veces al día (mañana y tarde) y congelar en botellas.
• Ostentan los más altos requerimientos nutricionales, porque se están recuperando de la gestación, del parto y están produciendo leche.
• Velar que no pierdan peso durante la lactancia, suplementándolas en épocas críticas.
• Vacas de alta producción, suministrar 1 Kg de alimento concentrado por cada tres litros de leche producido.
• Suplementar con leguminosas, caña de azúcar, sorgo, residuos de cosecha, sal, minerales, reconstituyentes, vitaminas A y D durante la época seca.

Ordeño manual higiénico

• Ordenar y tener limpios los implementos para el ordeño (baldes, asientos, mecates, etc.).
• Antes del ordeño la vaca debe estar relajada y tranquila, se debe estimular mediante cantos y un trato cuidadoso y amigable durante el arreo hacia el corral.
• Factores estresantes como gritos, golpes, presencia de animales extraños, carreras y otras actividades, hacen que esconda la leche.
• El ordeñador debe lavarse las manos con agua y jabón, secarse bien y hacerlo entre una vaca y la siguiente.
• Lavar los pezones con agua limpia y secarlos bien con toallas desechables.
• Prueba de mastitis, los primeros chorros de leche se echan en una vasija de fondo negro para observar presencia de grumos blancos que indican la presencia de mastitis.
• Sellar los pezones al finalizar el ordeño, para prevenir mastitis, se colocan soluciones desinfectantes llamadas sellantes sumergiendo cada pezón dentro del líquido.
• La leche debe colarse para evitar pelos y otras impurezas y refrigerarse a 3 o 5 °C.
• El calostro termina con la aparición de la leche blanca, en este momento la vaca debe pasar al ordeño normal, aproximadamente una semana después del parto.
• La relación en ordeño manual es de 25 a 30 vacas por ordeñador (aprox. 3,5 horas).

Secado de las vacas en sistemas doble propósito

Las vacas que no tienen un periodo de descanso adecuado producen menos leche en la próxima lactancia.

¿Qué es una vaca horra o seca?

Es aquella que se encuentra preñada y no está produciendo leche.

¿Cómo se hace el secado el sistema de ganadería doble propósito?

• Cuando la vaca cumple 7 meses de preñez.
• Hacer un último ordeño con un buen escurrido, lavar y desinfectar los pezones y alrededores.
• Aplicar un tratamiento antimastitico indicado para secado en una sola aplicación.
• Llevarlas a un potrero de maternidad, confortable, cerca de la casa, con abundante pasto porte bajo y con agua limpia y abundante.
• Garantizar alimentos balanceados que cubran los requerimientos de ese estado, pastos de buena calidad, suplementación, vitaminas A y D, minerales Calcio y fosforo, etc.

¿Propósito?

• Regenerar la glándula mamaria y recuperación física, reponiendo los nutrientes que perdió durante la lactancia anterior.
• Garantizar la concentración de anticuerpos del calostro que serán transmitidos al ternero para mayor inmunidad durante los primeros días de vida.

Prestar atención a:

• Los periodos críticos de hembras a pastoreo son de 7 a 8 semanas antes y de 8 a 12 semanas después del parto.
• En estos periodos se deben evitar movimientos bruscos, corridas y arreos prolongados.

Descarte de animales en sistema doble propósito

Se deben descartar los animales improductivos o de baja producción:

• Vacas muy viejas o con dos temporadas continuas o alternadas vacías.
• Novillas con buenas condiciones pero que no quedaron preñadas.
• Hembras jóvenes con defectos en órganos genitales que afectan la reproducción.
• Machos muy pequeños, con pesos por debajo del promedio del lote.
• Animales infértiles, toros con baja libido y problemas para la monta.

La reposición de vientres se estima en 15% anual, considerando un promedio de vida útil de 7 años (10 años de edad).

Manejo sanitario en ganadería de doble propósito

• Todo animal que se compre debe desparasitarse y vacunarse, según las enfermedades de mayor incidencia en la zona, antes que llegue a la finca.
• Establecer un programa de cuarentena estricto independientemente de los certificados sanitarios que traiga.
• Desparasitar tanto endo como ectoparásitos.

Pasos de un buen programa sanitario

1) Investigar antecedentes de enfermedades en la zona para establecer un calendario de vacunaciones.

2) Plan de vacunaciones según enfermedades presentes en la zona.

** Generalmente vienen en una sola vacuna

3) Control de endo y ectoparásitos según incidencia.

Las garrapatas son un factor de estrés que afecta el confort y la productividad del animal.

4) Pruebas sanitarias a realizarse regularmente.

• Brucelosis
• Tuberculosis
• Leptopirosis
• Parásitos gastrointestinales y sanguíneos

5) Saneamiento ambiental.

• Limpieza y desinfección de instalaciones y vehículos.
• Control de insectos y moscas.
• Drenajes de aguas negras.
• Colocar pediluvios y rodaluvios.
• Utilización de excretas

(FAO, 2010).

Los métodos de desinfección tanto de equipos como de instalaciones y animales permiten controlar la incidencia de ciertas enfermedades.

Patologías frecuentes en los recién nacidos hasta el destete

Enfermedades infectocontagiosas después del destete y en adultos

Si te interesan los temas de avicultura no dejes de revisar nuestro artículo sobre producción comercial de pavos titulado: "Cría de pavos"

Enfermedades parasitarias frecuentes en GDP

Hemoparásitos (se alojan en la sangre)

Instalaciones usadas en ganadería doble propósito

Las instalaciones varían según necesidades de la finca y capacidad económica del productor.

Se debe considerar:

• Número de animales.
• Tipo y costos de materiales.
• Sistema de manejo.
• Factores ambientales (temperatura, humedad relativa, régimen de lluvias, iluminación y ventilación).

En clima frío, los establos deben tener orientación norte-sur para permitir entrada de sol y en cálidos debe ser este –oeste para evitar los rayos del sol.

Instalaciones básicas

Arriba: Corral de madera (izquierda), vaca en corral de cañizo (derecha). Abajo, vaca en cerca de alambre de puas y madera (izquierda) y terneros encerrados (derecha).

Equipos

Arriba: comederos reciclados (derecha) y animal inmovilizado en botalón (izquierda). Abajo: vacas tomando agua en abrevadero.

Registros en ganadería doble propósito

La empresa ganadera requiere a cada instante tomar decisiones importantes, las cuales para que sean efectivas, necesitan una fuente de información; los registros constituyen esa base de información.

Tipos de registros

Ventajas de los registros

• Mediante los registros podemos detectar las vacas superiores, las cuales además de producir mayor cantidad de leche, sus crías podrán venderse como reproductores mejorando las ganancias del productor.
• Las hijas de vacas élite constituirán el reemplazo de la finca, lo cual permitirá mejorar el promedio de producción anualmente.
• Las vacas de menor producción detectadas por los registros deben venderse al matadero, contribuyendo con ganancias adicionales.
• Aportan información para descartar o seleccionar los animales.

Algunos ejemplos

REGISTRO INDIVIDUAL DE VACAS

Nat. Natural Dist. Distócico Met. Metritis Ident. Identificación Obs. Observaciones

REGISTRO DE PRODUCCIÓN DIARIA DE LECHE

Finca: ____________________________________Fecha__________________________

Estimación de los costos de producción en ganadería doble propósito

Para la estimación de costos de producción en ganadería doble propósito es indispensable considerar los gastos en los que se incurre por los siguientes conceptos.

Costos variables

Aquellos que dependen de la cantidad de animales y leche que se desea producir o se produce.

Compiladora.

Medico Veterinario Dra. Alida Contreras

REFERENCIAS CONSULTADAS

Arango, L. 1986. La ganadería de doble propósito. Estudio de caso colombiano. En: Panorama de la ganadería de doble propósito de la América tropical. Ed Arango, L., Charry, A. y Vera, R. ICA Bogotá, Colombia. Combellas, J. 1998. Alimentación de la vaca de doble propósito y de sus crías. 1ra edición. Contreras, D. A. 2013. Indicadores de sostenibilidad de los sistemas de producción con vacunos de doble propósito en el Sistema de Riego Río Guárico. (Tesis doctoral).Universidad Central de Venezuela. Maracay. Venezuela.400 p. FAO, 2008. Ayudando a desarrolla una ganadería sustentable en Latinoamérica y el Caribe: lecciones a partir de casos exitosos (en línea). Disponible en: http://www.fao.org/3/i0082s/i0082s00.htm FAO. 2010. Manejo sanitario eficiente de ganado bovino: principales enfermedades. Serie. Asistencia Técnica (en línea). Cartilla básica N° 1. Disponible en: http://www.Fao.org FAO. 2011. Buenas prácticas de ordeño. Manual I. Serie: Buenas prácticas en el Manejo de la leche (en línea). Disponible en http://www.fao.org.gt FAO 2012. Manual de Buenas Prácticas de Ganadería Bovina para la Agricultura Familiar (en línea). Disponible en: https://es.slideshare.net/razasbovinasdecolombi/manual-buenas-practicas-ganaderas FAO, ALPA, IICA, UACH. 2015. La ganadería en América Latina y el Caribe: alternativas para la producción competitiva, sustentable e incluyente de alimentos de origen animal (en línea). 1ra Ed. Disponible en http: https://www.researchgate.net/publication/292762537_La_Ganaderia_en_America_Latina y el caribe_

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