Frutales

El árbol de cacao es un cultivo de tierras cálidas y húmedas que alcanza una altura de 4 a 5 metros, originario de América y bien conocido desde antes de la colonización europea. Los aztecas, utilizaban las semillas de cacao como moneda en transacciones comerciales.
La propagación del cacao en vivero se hace tradicionalmente a través de semillas, sin embargo, la tendencia actual promueve el uso de injertos, dado que garantiza las características que queremos y la mejor adaptación agroclimática de la planta.
Aún se usan agroquímicos en cacao, Sin embargo, existe una tendencia a la implementación de métodos mecánicos y biológicos ecológicamente más amigables con el ambiente, además de prácticas culturales dirigidas a disminuir los problemas de plagas y enfermedades integralmente.
El cacao tiene pequeñas flores rosadas que brotan del tronco y de las ramas viejas, de estas, menos del 1% será fecundada; dando lugar a una mazorca que se formará 150 días después de que la planta florece y que al presentar un color amarillo-anaranjado estarán listas para ser cosechadas.
El chocolate, es el producto final elaborado a partir del licor de cacao, manteca de cacao azúcar con la adición o no de solidos de leche.
El cacao es un 52% de grasa, la cual absorbe fácilmente los olores en la formación del grano. Dependiendo de donde provenga el grano, el chocolate mostrará características sensoriales de sabor y aroma particulares, propias del ecosistema donde fue cultivado.
El licor de cacao, es una materia prima que se obtiene al someter los granos tostados y descascarillados, al proceso de molido. Este licor o masa de cacao luego es prensado, separando así la manteca de cacao de una torta sólida que al ser triturada se transforma en cacao en polvo.

la lechosa o papaya, cuyo nombre científico es carica papaya, es originaria de centro américa y es conocida en méxico y costa rica como el árbol de la buena salud, por el particular uso que tiene en la medicina ancestral en la que se usan las hojas, los tallos y hasta las semillas.
para establecer una plantación de lechosa, es necesario hacer germinar la semilla en semilleros y llevar las plántulas a vivero, donde se le suministran todas las condiciones edafo-climáticas necesarias para un desarrollo óptimo durante sus primeros días de vida.
luego de que sus tallos alcanzan entre 15 y 20 cm, son trasplantadas al campo. con ese tamaño, cuentan con las características necesarias para soportar todas las inclemencias de la naturaleza.
el sistema floral de la lechosa o papaya es uno de los más complejos dentro de las especies cultivadas. el sexo de la planta es el que determina los niveles de producción y las características de los frutos a cosechar. solo las plantas con flores hermafroditas y femeninas producen frutos de valor comercial.
el fruto de la lechosa es de tipo baya. su pericarpio (la parte que cubre la semilla, mejor conocido como pulpa), es grueso y jugoso. en ese espacio llegan a producirse de 300 a 1000 semillas, dependiendo de su tamaño. además, es clasificado como un fruto climatérico: su proceso de maduración continúa aún después de ser cosechado.
la papaya contiene látex, una sustancia blanquecina que se solidifica rápidamente al entrar en contacto con el aire. el látex es de gran valor comercial, ya que contiene una enzima proteolítica llamada pa-pa-í-na, con múltiples usos en la gastronomía y la medicina.
la papaya es un fruto tropical exquisito y rico en minerales. contiene calcio, hierro, magnesio y potasio y posee muy bajas en calorías. especialistas aseguran que 100 gramos de lechosa contiene 7 veces menos calorías que 100 gramos de banano.

La preparación de los suelos para la siembra de piña se inicia con la limpieza del terreno y la incorporación de los residuos vegetales, para mejorar el contenido de materia orgánica en los suelos. Se puede sembrar por medio de la corona, de los hijuelos o de los retoños.
La forma alargada y acanalada de las hojas se debe a su adaptación para poder acumular el agua de lluvia y del rocío, la cual es utilizada durante la época seca.
La flor de la piña es hermafrodita, y la formación del fruto ocurre sin necesidad de fecundación, lo que se conoce con el nombre de partenocarpia: la planta florece después de un periodo prolongado de sequías; sin embargo, mediante el uso de fitohormonas se puede lograr una inducción floral en cualquier época, logrando una producción programada con base en las necesidades del mercado.
De cada planta se obtiene una sola piña, que es una fruta compuesta o una fruta múltiple, porque lo que en realidad es un fruto individual es cada una de las secciones hexagonales que la componen.
La piña es el segundo cultivo tropical de mayor importancia mundial después del cambur, aportando más del 20% del volumen total de frutas.
70% de la piña que se produce en todo el mundo es consumida como fruta fresca en el país que la produjo.