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La palma de aceite o palma africana, posee el segundo lugar a nivel mundial en el rubro de las oleaginosas. De su fruto se extraen dos tipos de aceite: el primero procede del mesocarpio y el segundo de la semilla o almendra. Siendo el de mayor cantidad el obtenido en el mesocarpio, llamado aceite rojo; cuyo rendimiento equivale al 20% del peso del racimo.
