Agropedia

El ají, pimiento o chile es una hortaliza conocida por ser un popular condimento o aderezo de sabor inconfundible, que lo hace esencial en la cocina
La domesticación del cultivo de ají se dio hace más de 12 mil años en el actual Perú. Desde allí se extendió por todo el continente y más allá hasta llegar a Europa en el siglo 16.
La planta de ají es herbácea. Generalmente su cultivo es anual y los colores más comunes del fruto son: rojo, verde, amarillo y naranja.
La altura máxima que alcanza una planta de ají es de un metro y medio. Las flores son de color blanco y aparecen solitarias en los nudos del tallo. La aparición de estas depende de un numero de hojas bajo y de condiciones de luz, temperatura y humedad.
El ají se cultiva mayormente por trasplante. Las semillas a sembrar deben tener un porcentaje de germinación de 80%. Se debe hacer una desinfección del terreno y de la semilla. La profundidad de la siembra no debe superar los 2 centímetros.
El trasplante debe hacerse en periodos de poca lluvia y cuando la planta logra alcanzar los 15 centímetros de altura.
Para aprovechar al máximo las capacidades de desarrollo y producción de la planta se debe tener en cuenta que el rango de temperaturas del cultivo debe estar entre 20 y 30 grados Celsius.
Las bajas temperaturas inducen la formación de frutos de menor tamaño los cuales pueden presentar deformaciones, reducen la viabilidad del polen y favorecen la formación de frutos sin semillas.

La planta de sorgo, conocida científicamente como Sorghum halepenses. Es un cereal del que principalmente se obtienen alimentos concentrados de consumo animal.
El sorgo forrajero y sorgo grano son utilizados como alimento para la ganadería.
En el caso del sorgo forrajero se usa la planta completa verde o seca en pacas. En el caso del sorgo grano, solo se aprovecha el grano para forraje.
El sorgo tolera la sequía y la humedad del suelo mejor que cualquier otro cereal. Este cultivo suele realizarse al final de la temporada de lluvias y generalmente es sensible a las bajas temperaturas.
Tradicionalmente el sorgo se siembra como parte fundamental de un sistema de rotación de cultivos que permite mantener la productividad del suelo.
Según estudios científicos algunas variedades de sorgo dulce pueden utilizarse para producir bioetanol.
En el futuro cercano puede convertirse en un cultivo central en la migración energética de combustibles fósiles a biocombustibles.
Aunque es usado casi en su totalidad para alimento animal en algunas regiones de China es usado para producir una particular bebida alcohólica.

La ostricultura es un cultivo acuícola que se inició en china hace más de 2 mil años.
La selección de las especies de ostras para el cultivo está condicionada por el lugar donde se cultivará.
El sitio de cultivo debe estar alejado de muelles o de aguas residuales. Los sedimentos metálicos en el agua son perjudiciales para cultivar ostras.
Las semillas para el cultivo se pueden obtener en laboratorios o mediante captación en el medio natural.
La captación en el mar se lleva a cabo mediante tubos, canastas y bolsas especiales.
La reproducción controlada de larvas se da en laboratorios bajo controles. Las semillas obtenidas deben tener una talla mínima de 4 milímetros.
Un punto importante para mantener la salud de las larvas es la temperatura. Esta debe oscilar entre los 15 y 30 grados Celsius. De acuerdo con las distintas etapas del desarrollo larval.
El alimento fundamental de las ostras a lo largo de su ciclo de vida son las microalgas. La cría de ostras implica la producción de diferentes especies de microalgas.
La carne de ostra tiene un alto contenido nutricional y su sabor característico a mar es apreciado por comensales de todo el mundo.

La bioeconomía es un modelo de desarrollo para responder las necesidades del futuro, donde se aplican los conocimientos que se tienen hoy para aprovechar al máximo todos los recursos biológicos que se generan en la cadena productiva.
El enfoque que presenta la economía circular con fuerte énfasis en la reutilización y reciclaje, es un buen punto de partida para iniciar la aplicación de principios bioeconómicos.
Una de las metas inmediatas de la bioeconomía es aprovechar la biomasa generada en los procesos agrícolas para sustituir de forma progresiva la dependencia de los combustibles fósiles.
Aplicando los conceptos de la bioeconomina nacen los biocumbistibles, las biofabricas, la biomedicina, el bioturismo, bioalimentos, que cada día suman nuevos emprendimeintos.
Los procesos de producción lineal basados en el esquema: extraer-procesar/transformar/utilizar y descartar no son sostenibles en el largo plazo.
El crecimiento de la población mundial demanda cada vez más un modelo sostenible que no dañe al ambiente y a la vez sea eficiente en el uso de los recursos naturales.
Las estrategias de sostenibilidad planteadas por la bioeconomía proporciona respuesta a 11 de los objetivos de desarrollo sustentable de la ONU para el año 2030.

Se cree que los primeros cultivos de ajo se dieron hace más de dos mil años en Asia y Europa del sur.
Actualmente es un cultivo con una gran difusión en todo el mundo. El área total cultivada asciende a más de un millón y medio de hectáreas.
China produce anualmente 22 millones de toneladas de ajo, el resto de los países productores acumulan 6 millones de toneladas.
La planta se adapta muy bien a climas templados, puede soportar bajas de temperatura de hasta 10 grados centígrados bajo 0.
Se adapta a temperaturas superiores a 30 grados centígrados, pero requiere suficiente humedad en el suelo y un buen drenaje.
El riego debe ser suficiente, no en exceso. Esto puede causar enfermedades en la planta.
La cosecha del ajo se realiza después de 4 o 5 meses de la siembra. Se sabe que se puede cosechar cuando la planta tiene 3/4 (tres cuartos) de sus hojas amarillas.
Aunque el ajo es conocido comúnmente como un ingrediente de cocina diversos estudios demuestran que sus propiedades pueden prevenir algunas enfermedades como el cáncer.
El ajo… sabor y salud en una sola hortaliza, al alcance de todos.

El cultivo del girasol se inició en América del norte hace más de 5 mil años y sirvió como alimento a las poblaciones nativas.
Actualmente el cultivo industrial del girasol es aprovechado en su mayoría para la extracción de aceite.
El aceite de girasol es el segundo aceite comestible más consumido en el mundo. Además pueden obtenerse otros productos como harina, o biodiesel. Es el segundo aceite comestible más consumido en el mundo.
La planta de girasol puede alcanzar los dos metros de altura. Necesita de muchas horas de luz y abundante agua para un desarrollo óptimo. Puede alcanzar hasta 2 metros de altura.
El rendimiento del girasol depende de las variedades, las prácticas en el cultivo y de la interacción de la planta con el ambiente.
En promedio suelen obtenerse entre 3800 y 4000 kilos de grano por cada hectárea cultivada.
Se suelen obtener entre 3800 y 4000 kilos de granos por hectárea.
Ucrania y Rusia son los mayores productores de girasol en el mundo. Entre ambos países producen más de 22 millones de toneladas al año.
Como planta ornamental generalmente es cultivada en invernaderos, pero son utilizados cultivares enanos. El cultivo para flor cortada se realiza en invernaderos.
Las semillas son un popular snack, los pétalos y tallos tiernos también son comestibles.

El cultivo de camarón o camaronicultura se inició en el sur de Asia hace más de 5 siglos. Se cree que fue el primer cultivo de moluscos que se dio en Indonesia.
Actualmente la cría de camarones representa aproximadamente el 10% del consumo mundial, más de 150 mil toneladas por año.
El cultivo de este crustáceo se masificó para atender la creciente demanda mundial y el descenso en los volúmenes de pesca anual. Estados Unidos es el país donde más se consume camarones.
El cultivo de camarones se divide en Extensivo, Intensivo y semi intensivo. Cada modalidad está diseñada para atender criterios de inversión, conocimiento sobre las especies y alimentación a suministrar.
La primera forma larval del camarón es conocida como náuplio estás larvas se desarrollan en laboratorios en cultivos comerciales.
La fase inicial del cultivo se da con la producción de las poslarvas en tanques llenos de agua salobre.
La segunda fase es conocida como engorde, en este punto los camarones deben alcanzar la talla comercial de entre 18 y 25 gramos.
La última fase consiste en captar náuplios para ser trasladados a los laboratorios e iniciar nuevamente el ciclo.
El camarón es una de las especies marinas más queridas por comensales de todo el mundo, la diversidad de platos que se pueden obtener a partir del crustáceo y su sabor inconfundible lo hacen irresistible para los amantes de la buena comida.
A partir del camarón se pueden obtener innumerables recetas.

Hibiscus sabdariffa o rosa de Jamaica es una hierba que cuenta con más de 150 especies y generalmente crece en ambientes cálidos.
Esta planta puede alcanzar una altura máxima de 3 a 5 metros y sus vistosas flores de entre 4 y 5 centímetros mayormente rojas, son su principal característica visual.
Inicialmente los cultivadores de la rosa de Jamaica estaban enfocados en extraer los tallos de la planta. Luego en Europa se usaron los cálices de las rosas como colorante alimenticio.
Con la rosa de Jamaica se pueden obtener diversos derivados. Uno de los productos destacados a partir de la rosa son las infusiones.
El té de Jamaica es reconocido por tener diversas propiedades que ayudan al organismo humano en diversos procesos.
Posee propiedades diuréticas, ayuda en el tratamiento contra la hipertensión. En áfrica se usa para tratar la tos y afecciones hepáticas.
Las vitaminas con mayor concentración y presencia en la rosa de Jamaica son las A, C, E y B.
Los mayores volúmenes de producción mundial los encontramos en China y Tailandia. En América destaca México.
Si bien muchos especialistas recomiendan consumir los derivados de esta vistosa flor, es recomendable no excederse en el consumo diario, sobre todo si se trata de la infusión.