Lycopersicum sculentum

Nombre científico del tomate, también conocido como jitomate o tomatero. De la familias de las Solanaceae. Originario de América, es una planta herbácea delicada de vida corta. El fruto carnoso, jugoso, globoso o alargado, de color rojo al madurar. El tomate es una fuente importante de ciertos minerales (como el potasio y el magnesio); contiene vitaminas B1, B2, B5 y la C. Presenta además carotenoides como el licopeno (pigmento que da el color rojo característico al tomate). La vitamina C y el licopeno son importantes antioxidantes. Es considerado la primera hortaliza consumida en el mundo, tanto de manera fresca como de manera procesada.