valor biológico

« Back to Glossary Index

Es la medida de la absorción y síntesis en el cuerpo; de la proteína procedente de la ingesta de alimentos. Las proteínas son la mayor fuente de nitrógeno en el cuerpo. La metabolización de las proteínas forma parte de un equilibrio: el cuerpo absorbe lo que necesita; y el resto lo excreta de múltiples formas. El valor biológico es la fracción de nitrógeno absorbido y retenido por el organismo y representa la capacidad máxima de utilización de una proteína. Se suele mencionar en la literatura a veces como calidad de una proteína: las de mayor calidad poseen mayor valor biológico y por lo tanto son mejores para captar proteína. Las proteínas poseen valores biológicos diferentes dependiendo de la fuente, por ejemplo las proteínas de la soja poseen un valor biológico inferior al de la carne roja. Los valores de las proteínas se pueden cambiar con combinaciones especiales de alimentos. La proteína con mayor valor biológico probado es la del huevo.

Ver todo el glosario

Más publicaciones

Cultivo de aloe vera en 2 minutos
El cultivo de aloe vera o sábila, es una planta prodigiosa que desde hace más 5500 años cuenta con un…
Pastos de Corte: pasos para un establecimiento exitoso
El establecimiento estratégico de pastos de corte constituye el pilar fundamental para una ganadería productiva y sostenible. Asegurar un suministro…
Cultivo de piña: factores que lo afectan y cuidados
La preparación de los suelos para la siembra de piña se inicia con la limpieza del terreno y la incorporación…
Desarrollan insecticida ecológico con menos químicos
En México desarrollan insecticida ecológico basado en la semilla del Nim, árbol tropical originario de India y Birmania, conocido como…
iSOYscout: una aplicación para el agro
Es una aplicación de exploración para campos que simplemente al registrar áreas o puntos de interés ya sea a mano,…
Pavos: características y consejos para una crianza exitosa
La tradición de comer pavo en Navidad tiene una historia larga y fascinante que se remonta a siglos atrás. Su…
Mejillón: beneficios, características y su cultivo
El cultivo de mejillón es una de las actividades acuícolas más importantes y rentables en todo el mundo. La alta…
Lombricultura en Ganadería Regenerativa: Sostenibilidad Productiva
La lombricultura en ganadería regenerativa se ha consolidado como una estrategia transformadora que optimiza la producción pecuaria y promueve la…
Herramienta móvil permite medir niveles de nitrógeno en cultivos
Iniciamos con Yara Irix, una herramienta para la agricultura de precisión que permite a los agricultores medir los requisitos de…
Ovinos: manejo y alimentación con Leucaena leucocephala
Los ovinos en el trópico es usual manejarlos en pastoreo, en forma desde extensiva hasta intensiva, con pastos de diferentes…