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Es un aminoácido azufrado esencial que participa en la síntesis de proteínas. Es el primer aminoácido en la cadena de cualquier proteína.
La metionina es un potente antioxidante y es precursora del aminoácido cisteína (cerca del 80% de la metionina que se ingiere pasa a formar cisteína).
La metionina es un aminoácido hidrófobo, cuya fórmula química es: HO₂CCHCH₂CH₂SCH₃. Al ser hidrófobo este aminoácido esencial está clasificado como no polar.
