azafrán

Es un condimento muy utilizado para darle color por el contenido de un carotenoide llamado crocin, y por darle sabor y aroma a las comidas por su contenido de pcrocrocina y safranal. Proviene de la especie derivada de los tres estigmas secos del pistilo de la flor de la especie Crocus sativus, perteneciente a la familia de las Iridaceae. Sus mercados mundiales siempre han estado encabezados tanto para producción como para exportación por Iran.