La cama profunda en cerdos es una alternativa, sobre todo para medianos y pequeños granjeros. Actualmente, la producción con cerdos en el ámbito latinoamericano requiere una gran inversión de capital. En este sentido, los profesionales y productores porcícolas han volcado el interés en reducir los costos de inversión de capital en esta actividad.
Sin duda, el sistema de cama profunda en cerdos ofrece algunas ventajas como la reducción de la inversión de capital, mejora del bienestar animal y bajo impacto negativo sobre el medio ambiente.
Cama profunda en cerdos: en qué consiste y cuáles son sus ventajas
Índice del artículo
- 1 Cama profunda en cerdos: en qué consiste y cuáles son sus ventajas
- 2 Cama profunda en cerdos: instalaciones más utilizadas
- 3 Cama profunda en cerdos: uso en etapa de gestación
- 4 Cama profunda en cerdos: uso en etapa de lactancia
- 5 Cama profunda en cerdos: uso en etapa de cría-terminación
- 6 Materiales usados como cama profunda
- 7 Sanidad en sistema de cama profunda en cerdos
- 8 Cama profunda en cerdos: un sistema con muchas ventajas
- 9 Referencias consultadas
La cama profunda en cerdos se basa en la utilización de coberturas vegetales (gramíneas, cascarilla de arroz, viruta de madera, bagazo de caña, etc.) sobre piso de tierra. Dichas capas suelen estar entre 50 y 60 cm de profundidad.
Así, el objetivo de esta tecnología es lograr la degradación de las heces y orina absorbida por el material vegetal, mediante el proceso de compostaje, en presencia de los animales. Precisamente, es esta una de las ventajas del sistema; ya que, no se utiliza agua para limpieza de los animales e instalaciones, reduciéndose de esta manera la emisión de residuos sólidos, difíciles de manejar y contaminantes.
Por otra parte, luego de cumplirse el ciclo productivo, la capa de material vegetal mezclado con las heces y orina compostado, es utilizado ampliamente como abono orgánico o sustrato; para otras producciones como las lombrices.
Otro aspecto importante es que se reduce la presencia de moscas; sin embargo, es necesario cuidar la presencia de parásitos en la cama, debido a que las poblaciones de estos pueden aumentar y pasar vía oral a los cerdos.
Cama profunda en cerdos: instalaciones más utilizadas
Las densidades de animales varían de acuerdo a la etapa fisiológica; siendo las estructuras más utilizadas las que se mencionan a continuación:
Tipo túnel (“Hoop Structures”)
Están formadas por una armazón de hierro, conformada por tubos arqueados; sobre los cuales se coloca un techo o cobertura de polipropileno, los cuales son resistentes a los rayos ultravioleta.
Tipo galpón sin divisiones (“Large Pen”)
Son galpones rectangulares sin divisiones. La longitud es variable de acuerdo al tamaño y capacidad de la explotación. También, el ambiente es controlado y se colocan aspersores a lo largo del galpón.
Cama profunda en cerdos: uso en etapa de gestación
La superficie necesaria para cada cerda gestante varía entre 2,20 y 3,50 m2. En cuanto a los comederos y sistemas utilizados, varían de acuerdo al nivel tecnológico; empero, en la generalidad de las granjas se utilizan estructuras de concreto.
No obstante, otros granjeros usan jaulas individuales, en este caso la superficie individual oscila entre 1,20 y 1,50 m2 por jaula, siendo esta modalidad muy costosa. Para este manejo, la competencia entre cerdas es eliminada; por tanto, las lesiones causadas por mordedura no se observan. También se usan los comederos tipo tolva.
En el caso de la gestación, la cantidad de cama a utilizar dependerá del material disponible. De manera general, se usa menor cantidad de rastrojo de maíz; mientras que, cuando se usa viruta de pino, se necesitarían al menos 150 kg/hembra extra cuando se compara con el rastrojo de maíz (Cuadro 1).
Cuadro 1. Cantidad de material vegetal necesario para ser usado como cama en cerdas gestantes.
| Material usado | Kg/hembra |
| Rastrojo de maíz | 300 |
| Paja de: | |
| Cebada | 360 |
| Avena | 380 |
| Trigo | 450 |
| Viruta de pino | 450 |
| Fuente: Faner (2007) | |
El Cuadro 2 resume algunos datos comparativos entre cama profunda y jaula tradicional para aspectos reproductivos. Ciertamente, es notoria la ventaja para las cerdas que producen en cama profunda.
Por ende, las hembras bajo esta pauta de manejo entran en celo más rápido, poseen camadas más numerosas al nacimiento, con menor mortalidad y mayor tasa de partos.
Cuadro 2. Valores promedios para algunas características reproductivas y de sobrevivencia en cerdas en cama profunda y sistema tradicional (piso de concreto).
| Característica | Cama profunda | Tradicional |
| Intervalo destete – estro (días) | 7,5 | 9,6 |
| Lechones nacidos vivos/camada | 11,6 | 10,6 |
| Nacidos muertos (%) | 8,5 | 10,8 |
| Tasa de parición (%) | 88,1 | 85,4 |
| Fuente: modificado de Faner (2007) | ||
Cama profunda en cerdos: uso en etapa de lactancia
En esta fase productiva, algunos ensayos científicos reflejan mejor comportamiento cuando se usa cama profunda vs. piso de concreto. De hecho, el tamaño de camada viva al destete aumenta un poco más de 4 %, lo que ocasiona que el número de lechones por madre al año se incremente cerca de 10 %; cuando se compara con las camadas desarrolladas en piso de concreto (Cuadro 3).
Además, esta ventaja se evidencia aun cuando la mortalidad y la edad de destete aumentan ligeramente. Sin embargo, el porcentaje de descartes y mortalidad de las madres se contraen; por lo cual, al hacer un balance general considerando todas las características, se aprecia mayor beneficio biológico cuando se usa cama profunda en la etapa de lactancia.
Cuadro 3. Valores promedios para habilidad materna y salidas, en cerdas en cama profunda y sistema tradicional (piso de concreto).
| Característica | Cama profunda | Tradicional |
| Lechones destetados/camada | 9,7 | 9,3 |
| Mortalidad pre destete (%) | 14,2 | 13,5 |
| Edad al destete (días) | 20,3 | 19,8 |
| Lechones/madre servida/año | 22,7 | 20,7 |
| Descarte de cerdas (%) | 5,5 | 11,1 |
| Mortalidad de cerdas (%) | 1,1 | 5,1 |
| Fuente: modificado de Faner (2007) | ||
Cama profunda en cerdos: uso en etapa de cría-terminación
A pesar de que se utilizan diversas fuentes vegetales para el piso de cama para la cría de cerdos, en esta etapa se ha observado que la cascarilla de arroz arroja buenos resultados; sin embargo, según Faner (2007) el uso de la paja de trigo es la que ofrece los mejores resultados en la fase de crecimiento.
Asimismo, la viruta de madera no es eficiente para absorber la humedad, puesto que se compacta rápidamente; además que posee algo de partículas pequeñas (polvillo), lo que puede afectar el sistema respiratorio de los animales.
Materiales usados como cama profunda
En términos generales, la cantidad de material a usar en esta fase productiva, se presenta a continuación:
Cuadro 4. Cantidad de material vegetal necesario para ser usado como cama profunda en cerdos en crecimiento.
| Material usado | kg/cerdo |
| Rastrojo de maíz | 45 |
| Paja de: | |
| Cebada | 54 |
| Avena | 40 |
| Trigo | 50 |
| Viruta de pino | 56 |
| Fuente: Faner (2007) | |
Para Latinoamérica, algunos trabajos evidencian paridad o ventaja en caracteres productivos cuando se usa cama profunda en cerdos comparada con la producción en piso de concreto. Así, en el Cuadro 5 se observa que el consumo de alimento es inferior para los cerdos que crecen en piso de cama profunda.
De la misma manera, la ganancia media de peso se reduce en el primer sistema de manejo mencionado; sin embargo, cuando se calcula la relación entre el consumo de alimento y la ganancia de peso (conversión de alimento), se expresa ventaja para el uso de cama profunda en cerdos.
Dicha aseveración parte del hecho de que los cerdos necesitan consumir menos alimento para ganar peso. Es esta la razón por la cual los cerdos son ligeramente menos pesados al final del ciclo; empero, son más eficientes por kilogramo de alimento consumido.
Por otra parte, los caracteres de canal (grasa dorsal, rendimiento de canal) son similares en ambos casos; de manera general, el balance favorece el uso de cama profunda en cerdos.
Cuadro 5. Valores productivos (promedio) para cerdos en fase de crecimiento en cama profunda y piso de concreto
| Característica | Cama profunda | Piso de concreto |
| Consumo de alimento (kg/día) | 2,53b | 2,74a |
| Ganancia media (g/día) | 739a | 754a |
| Alimento/kg ganancia | 3,42b | 3,63a |
| Peso final (kg) | 99,51a | 101,12a |
| Grasa dorsal (mm) | 23,6a | 22,6a |
| Rendimiento canal (%) | 72,5a | 71,4a |
| Fuente: Cruz et al. (2010) | ||
Sanidad en sistema de cama profunda en cerdos
La mayoría de la literatura que reportan datos de estudios de mortalidad de cerdos, comparando los sistemas de cría en cama profunda y piso de concreto, reportan similares valores de mortalidad para ambas opciones.
Por otra parte, se ha indicado que existe mayor prevalencia de salmonelosis en los sistemas que utilizan piso cubierto de material vegetal. En este orden de ideas, el Cuadro 6 refleja mayor prevalencia de enfermedades del tracto respiratorio para el manejo que utiliza piso de concreto.
Dicho comportamiento puede ser causado por el aumento de la humedad del piso de concreto, por el uso continuo de agua para la limpieza de los mismos. De la misma manera, se asevera que la presencia de moscas aumenta con este manejo; por lo tanto, el sistema de cama profunda en cerdos es ventajoso para mantener los parámetros de higiene y bioseguridad de las granjas.
Cuadro 6. Prevalencia de algunas enfermedades en sistemas de piso de concreto y cama profunda
| Patología | Prevalencia (%) | |
| Piso de concreto | Cama profunda | |
| Neumonía | 4 | 2 |
| Pleuroneumonía | 4 | 0 |
| Pleuritis | 64 | 1 |
| Fuente: modificado de Bravo y Herradora (2020) | ||
Cama profunda en cerdos: un sistema con muchas ventajas
El sistema de cama profunda en cerdos posee ventajas productivas expresadas en mayor fertilidad, incremento del tamaño de camada hasta el destete y menor mortalidad. En tal sentido, estas características resaltantes, sumadas a la menor inversión requerida para su implementación, mayor bienestar animal; además de la reducción de los efectos negativos sobre el medio ambiente, lo convierten en una opción viable para su producción.
Compilador: Rafael Galindez Dr. en Ciencias Agrícolas, mención Genética Animal
Referencias consultadas
Bautista, J. 2020. Adaptación del sistema de cama profunda en el desempeño de cerdos de engorde: Revisión de Literatura. Proyecto Especial de Grado. Ingeniero Agrónomo. Escuela Agrícola Panamericana, Zamorano. Honduras. 15 p.
Cruz, E.; Almaguel, R.; Mederos C.; Ly, J. 2010. Uso de camas profundas en los sistemas de engorde de cerdos en el sector campesino de Cuba. Zootecnia Tropical, 28(2): 183-191.
Faner, C. 2007. Cama profunda en la producción porcina producción porcina, una alternativa a considerar. Sitio Argentino de Producción Animal. Disponible: www.produccion-animal.com.ar.
González, C. 2007. Uso de la cama profunda en cerdos en Venezuela, como Mecanismo para reducir el impacto ambiental. IX Encuentro de Nutrición y Producción en Animales Monogástricos, Montevideo, Uruguay, 2007.