La producción de queso es uno de los alimentos más populares y consumidos actualmente en todo el mundo.
Puede producirse usando como ingrediente principal la leche de vaca, cabra, oveja, entre otras.
Representa una de las fuentes de calcio proteínas y fósforo más completa en el mercado.
El proceso de cuajado es un paso indispensable en la producción de queso.
Durante el proceso de cuajado se separa el suero líquido y el restante se convierte en una cuajada. Posteriormente se convertirá en queso.
En el proceso de cuajado se agregan microorganismos a la leche. De esos organismos depende en un 70% el sabor y la textura del queso.
Actualmente se producen en el mundo más de 18 millones de toneladas de queso. Estados Unidos encabeza la producción mundial.
La variedad tan extensa en la producción de quesos es una muestra del carácter universal de este alimento.
El queso más caro del que se tiene registro es el queso de burra producido en Serbia. Un kilo de este queso supera los mil dólares.
El Queso es un producto lácteo milenario que ha acompañado al hombre desde los primeros pasos de la civilización; no sólo por sus propiedades nutritivas sino además por su inconfundible sabor.
Hoy en día disponemos de una enorme variedad que permite grandes posibilidades de producción.
Entra e nuestra Agropedia y conoce todo sobre la producción de queso.