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Nombre científico del maíz, también conocido como choclo, mazorca, miloho, jojoto, milho, sara, elote. Es una gramínea originaria de América e introducida en todo el mundo por sus granos comestibles. es el cereal de mayor producción mundial, superando a el trigo y a el arroz. El uso principal del maíz es alimentario. Puede cocinarse entero, desgranado (como ingrediente de ensaladas, sopas y otras comidas). La harina de maíz (polenta) puede cocinarse sola o emplearse como ingrediente de otras recetas. El aceite de maíz es uno de los más económicos y es muy usado para fritura de alimentos. Para las culturas latinoamericanas, los productos a base de masa de maíz sustituyen al pan de trigo.
