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Son sustancias complejas, que contienen iones de metales pesados, “tienen la característica de impedir que este metal reaccione libremente con otras sustancias para formar sales”. Como la sustancia formada es soluble, los agentes quelatantes de metales pesados tienen funciones, en medicina sirven para retirar metales pesados retenidos en el cuerpo; en la agricultura, se puede agregar al suelo, en un medio soluble, para agregar aquellos metales que aunque minoritarios en cantidad son imprescindibles para el crecimiento y desarrollo de la planta.
