celulosa

Es un polisacárido estructural en las plantas ya que forma parte de los tejidos de sostén. La celulosa no es digerible por el ser humano y la mayoría de los vertebrados; debido a que las enzimas digestivas en ambos casos sólo pueden hidrolizar los enlaces α del almidón, pero no los β de la celulosa. Sin embargo, algunos seres vivos, como los caracoles, insectos o ciertos hongos y bacterias; sí son capaces de deteriorar los tejidos de celulosa. También existen animales, como las termitas o rumiantes herbívoros, que la digieren porque su aparato digestivo posee una flora bacteriana especial.