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Queso denominado con este nombre por la región geográfica francesa de donde proviene. Elaborado con leche fresca (aunque en algunos países se utiliza leche pasteurizada), es un queso blando y cremoso, con una corteza dura de moho blanco producida por Penicillium cándida. Su sabor es muy delicado, aunque al pasar el tiempo va adquiriendo un sabor más fuerte por la maduración.
