Anacardium occidentale

Nombre científico de Caju, marañón, cajuil, merey, pepa, anacardo, nuez de la India, y caguil. Nativa de América Tropical, del centro de Brasil. Se caracteriza por ser un árbol desarrollado de altura de 5 a 7 metros, perenne, y cuyo tronco se ramifica a muy baja altura. Su fruto se divide en dos partes. El pseudofruto y la nuez. El Pseudofruto es una estructura carnosa con el que se realizan mermeladas, conservas dulces, jaleas, gelatinas, etc. La nuez, que es el fruto verdadero, está localizada en la parte externa, es de color gris y contiene importantes cantidades de aceites ricos en ácido oleico y linoleico, por esta razón, tiene gran demanda mundial dada sus propiedades nutricionales.