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Es un subproducto de la caña de azúcar que resulta luego de la fermentación y destilación de la caña de azúcar. Es el resultado de la fabricación del alcohol; por cada litro de alcohol se producen 13 de vinaza, es rica en materia orgánica y elementos minerales.
A pesar de ser un contaminante ambiental, se puede utilizar como fertilizante y acondicionador de suelos con problemas de salinidad.
