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Es una hortaliza de raíz tuberosa comestible de sabor dulce y de color variable (blanco, amarillo, morado o naranja). Esta distribuida por todo el mundo; es de origen del Centro y Sur américa, pertenece a la familia Convolvulaceae y se conoce también como boniato, camote o papa dulce.
Es rica en proteína, fibra, calcio, potasio, vitamina C y magnesio, por lo que la hace de excelente valor nutricional.
