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Es el cuerpo de los animales una vez sacrificados y desangrados sin vísceras a excepción de los riñones o piel en cerdos, sin cabeza, cola, genitales ni extremidades.
Es el cuerpo de los animales una vez sacrificados y desangrados sin vísceras a excepción de los riñones o piel en cerdos, sin cabeza, cola, genitales ni extremidades.