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Son sustancias que se añaden intencionalmente a otra con propósitos definidos. En los alimentos son usados frecuentemente para consérvalos de modo de garantizar su posterior consumo. Por lo general no posee valor nutritivo, y solo alteran levemente sus características organolépticas de los alimentos además de facilitar los procesos de procesamiento elaboración de producto final. También se llama aditivo a toda substancia o elemento añadido en un proceso de transformación de materias primas.
