La alimentación de las gallinas en América Latina en sistemas económicamente rentables, representa un reto; por ello, en la mayoría de los países de América central y del sur, las gallinas ponedoras son alimentadas con dietas balanceadas en nutrientes, para lo cual las industrias se ven obligadas a importar más de la mitad de estos componentes.
Normalmente estas materias primas para la elaboración de alimentos balanceados tienen precios elevados en el mercado internacional; por ende, al sumarse a los costos de transporte, convierten la producción avícola inviable en muchos de estos países.
En este sentido, utilizar fuentes alimenticias alternativas como fuentes proteicas, vitaminas y minerales puede coadyuvar a reducir los costos de producción y hacer rentable la actividad.
A continuación se pretende discutir, de manera muy sucinta, algunas de estas alternativas, su valor nutricional y uso.
Harina de leucaena (Leucaena leucocephala)
Índice del artículo
- 1 Harina de leucaena (Leucaena leucocephala)
- 2 Harina de mata ratón (Gliricidia sepium)
- 3 Amaranto (Amaranthus spp)
- 4 Botón de Oro (Tithonia diversifolia)
- 5 Harina de morera (Morus alba)
- 6 Moringa (Moringa oleífera)
- 7 Harina de hojas ¿Una alternativa?
- 8 Referencias consultadas
- 9 Imágenes de la alimentación de gallinas ponedoras con harina de hojas
En el Cuadro 1 se observa que niveles de sustitución de 5 % de la dieta convencional con harina de leucaena no tiene efecto sobre la tasa de postura en gallinas ponedoras; sin embargo, la inclusión en porcentajes mayores afectó el nivel de producción de huevos de forma negativa.
Cuadro 1. Rasgos productivos de gallinas ponedoras alimentadas con distintos niveles de inclusión de harina de leucaena (Leucaena leucocephala) en la dieta.
| Características | Porcentaje de inclusión de harina de hojas de leucaena en la dieta | |||
| 0 | 5 | 10 | 15 | |
| Postura (%) | 57,1 | 57,5 | 53.3 | 47,5 |
| Peso del huevo (g) | 58,8 | 59,3 | 56,3 | 58,5 |
| Pigmentación de la yema | <6 | 7,5 | 9 | 11,3 |
En cuanto al efecto de la reducción en la producción es atribuido a factores antinutricionales (mimosina), el cual es un componente tóxico; incluso puede comprometer la supervivencia de las aves cuando es usada en grandes cantidades.
Aunque para el peso del huevo, no se han reportado efectos adversos, siendo los huevos de las gallinas alimentadas con harina de hoja de leucaena deshidratada; de hecho, prácticamente del mismo peso de aquellos provenientes de aves alimentadas con dietas comerciales.
Por otra parte, al incluir la harina de hojas de leucaena en las dietas se mejora la pigmentación de la yema (Cuadro 1); en efecto, está bien documentado que las hojas de esta planta tienen un alto contenido de carotenos (>227 mg/kg) y xantofilas (>741 mg/kg).
Leucaena leucocephala
Harina de mata ratón (Gliricidia sepium)
Tal cual como sucede con la mayoría de las harinas de hojas de leguminosas, la inclusión de mata ratón en la dieta en niveles que sobrepasen el 5 % reducen drásticamente la producción de huevos de las gallinas (Cuadro 2); por tanto, este efecto de nuevo es atribuido a los factores anti nutricionales presentes en el forraje de estas plantas.
Asimismo, también se ha comprobado que la harina de forraje de gliricidia aumenta el volumen de la ración; de forma tal que sumado a los altos niveles de fibra que contiene (>40 %) y la baja capacidad de los monogástricos para digerirla, reducen el consumo de alimento con las consecuencias negativas en los parámetros productivos.
Cuadro 2. Rasgos productivos de gallinas ponedoras alimentadas con distintos niveles de inclusión de harina de mata ratón (Gliricidia sepium) en la dieta.
| Características | Porcentaje de inclusión de harina de hojas de mata ratón en la dieta | |||
| 0 | 5 | 10 | 15 | |
| Postura (%) | 89,75 | 86,75 | 81,75 | 75,25 |
| Pigmentación de la yema | 8,75 | 13 | 13 | 14,5 |
De igual forma, la inclusión de harina de mata ratón incrementa la coloración de la yema medida con el colorímetro de Roche; aunque este aspecto es positivo puesto que favorece el aspecto organoléptico del huevo, es probable que el alto contenido de carotenoides sea responsable del comportamiento.
Mata ratón (Gliricidia sepium)
En resumen, para esta especie vegetal su inclusión al 5 % en la dieta de las ponedoras no afecta de manera contundente la producción; además de incrementar la clasificación de pigmentación de la yema.
Amaranto (Amaranthus spp)
Para el caso de la harina de hojas de amaranto, el comportamiento es similar a las otras especies mencionadas; de modo que ocurre una ligera reducción de la producción de huevos en niveles de uso de 7 %, comparada a la postura de gallinas con alimento comercial (Gráfico 1).
Por otro lado, cuando se incluye en mayor porcentaje el amaranto el decrecimiento de la producción es más pronunciada; entonces, una situación similar es evidenciada para el peso del huevo.
Gráfico 1. Producción y peso de huevos de gallinas alimentadas con una dieta con distintos niveles de inclusión de amaranto (Amarathus spp).
Amaranto (Amaranthus spp)
Es probable, que los altos niveles de fibra (la cual no es digerida por el sistema digestivo de las aves) ocasionen que los nutrientes necesarios para la producción de huevos no sean aprovechados; por otra parte, es conocida la disminución del consumo de alimento cuando se incluyen niveles superiores de ésta especie en la dieta.
De modo que se reprime el consumo de nutrientes de otras fuentes con la consecuencia de la caída de la producción de huevos.
Botón de Oro (Tithonia diversifolia)
Al agregar harina de botón de oro en dietas para ponedoras se reduce la producción de huevos sobre valores de inclusión de 15 %; no obstante, buenos resultados se han observado en dietas que contienen 5 y 10 % de harina de Tithonia diversifolia (Gráfico 2).
Botón de Oro (Tithonia diversifolia), llamada también falso girasol
Para el caso del peso del huevo no se observan diferencias, inclusive con la inclusión del 15 % de la especie vegetal considerada.
Gráfico 2. Producción y peso de huevos de gallinas alimentadas con una dieta con distintos niveles de inclusión de botón de oro (Tithonia diversifolia).
Cabe resaltar que la reducción del porcentaje de postura, cuando se incluye la harina de hojas de alguna de las especies vegetales mencionadas, ha sido reportada ampliamente en la literatura científica; para este caso particular, la reducción del porcentaje de postura se asocia a una inferior ingesta de energía con estas dietas, como consecuencia de la reducción del consumo de alimento.
Por otro lado, la afectación del consumo de estas dietas está relacionada a factores anti-nutricionales, principalmente taninos, los cuales reducen la disponibilidad de los nutrientes; especialmente los aminoácidos.
Harina de morera (Morus alba)
Como se ha observado en la mayoría de los trabajos científicos que han incluido la harina de arbóreas en la alimentación de gallinas ponedoras, en el caso de la morera, se evidencia un comportamiento similar; en otras palabras, en la medida que se incluye esta materia prima en la dieta la producción de huevos y el peso de este disminuye paulatinamente.
Gráfico 3. Producción y peso de huevos de gallinas alimentadas con una dieta con distintos niveles de inclusión de morera (Morus alba).
Morera (Morus alba)
Sin embargo, sería interesante no solo la evaluación productiva con el uso de materias primas alternativas para alimentar gallinas ponedoras, sino más bien considerar la evaluación económica como resultado del sistema; en este sentido, es probable que aun cuando la producción de huevos con el uso de harina de morera sea inferior, la rentabilidad del sistema justifique la adopción de esta tecnología.
Moringa (Moringa oleífera)
La literatura señala que la moringa representa una alternativa muy promisoria y factible de usar en gallinas ponedoras; por tanto la afirmación está basada en los altos niveles proteicos, minerales y vitaminas que poseen las hojas de esta planta.
Mucho se ha especulado al respecto, manifestando algunos autores su posible uso en niveles variables entre 5 y 20 %; al respecto en una experiencia llevada a cabo con gallinas Leghorn blancas, el uso dietético de 20 % de la harina de hojas de la moringa arrojó resultados alentadores.
Moringa (Moringa oleífera)
En el Cuadro 3 se observa que no hubo diferencias en la producción de huevos (semana 26 de edad) cuando se incluye la moringa en la dieta de gallinas ponedoras; agregando que los animales que consumieron dietas diferentes alcanzaron el pico de postura a la misma edad.
Cuadro 3. Rasgos productivos de gallinas ponedoras alimentadas con distintos niveles de inclusión de harina de moringa (Moringa oleifera) en la dieta.
| Características | Porcentaje de inclusión de harina de hojas de moringa en la dieta | |
| 0 | 20 | |
| Postura (%) | 93,6 | 93,5 |
| Peso del huevo (g) | 49 | 50 |
| Pigmentación de la yema | 4 | 6 |
Con respecto al peso del huevo fue similar con ambas dietas. Asimismo, la pigmentación de la yema fue mayor cuando se agrega harina de morera en la dieta, siendo la explicación mencionada anteriormente válida para este caso; es decir, los pigmentos carotenoides presentes en las hojas de esta especie vegetal ocasionan que aumente la pigmentación de la yema.
Harina de hojas ¿Una alternativa?
Existen resultados variables para la producción de huevos de gallinas que consumieron alimentos que incluían harina de hojas de algunas especies vegetales; empero, su inclusión hasta niveles del 10 % no evidencia efectos detrimentales marcados sobre los parámetros productivos.
Sin embargo, la inclusión de moringa al 20 % merece ser considerada y estudiada de manera particular; puesto que no se observaron diferencias productivas con la inclusión de la harina de hojas de esta planta.
Por consiguiente, la reducción de los costos de producción en los sistemas avícolas que puedan utilizar estas materias primas alternativas, puede ser potencialmente importante.
Compilador: Dr. Rafael Galindez
Referencias consultadas
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Holguín, W. 2011. Harina de morera (Morus alba) como suplemento alimenticio en gallinas de campo en pastoreo. Tesis de grado. Carrera Ingeniería Agropecuaria. Universidad Técnica Estatal de Quevedo, Unidad de Estudios a Distancia. Quevedo, Ecuador. 76p.
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Mesa, O.; Valdivié, M.; Rodríguez, B.; Rabello, C.; Berrio, I.; Couso, Z. 2020. Utilización de dietas con harina de forraje de Moringa oleifera para pollitas de reemplazo y gallinas ponedoras White Leghorn L33. Cuban Journal of Agricultural Science 54(2): 219 – 227.
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