Los sistemas de ordeño han evolucionado con el tiempo para adecuarse a cada explotación ganadera. En especial, para obtener un mayor rendimiento, eficiencia y productividad. Entre estos, podemos mencionar el sistema de ordeño tándem, en espina de pescado, paralelo, rotativo y robótico, los cuales se describen a continuación.
Sistema de ordeño tándem
Índice del artículo
En este sistema el ordeño es individualizado, las vacas se colocan una detrás de otra para ser ordeñadas de forma lateral. Asimismo, posibilita que el proceso de se lleve a cabo con la cría junto a la vaca para estimular la bajada de la leche.
Debido a que las vacas tienen una entrada y salida independiente, cuando una termina, sale y es reemplazada por otra. También facilita que el nerviosismo de algunos no se transmita al resto, mejorando así la ergonomía y calidad del trabajo del ordeñador.
Rendimiento estimado de las salas de ordeño tandem
| Número de plazas | Rendimiento horario estimado (vacas/hora) |
| 2 x 2, 4 plazas | 24-32(1) |
| 2 x 3, 6 plazas | 36-48(1) |
| 2 x 4, 8 plazas | 48-56(1) |
| 2 x 5, 10 plazas | 60-70(1) (2) |
| (1) Con retiradores automáticos de pezoneras (2) Con dos ordeñadores durante todo o parte del ordeño Fuente: Revistafrisona.com | |
Ventajas
- El ordeñador tiene una postura cómoda, el proceso es tranquilo y confortable
- Buena visibilidad y acceso fácil a toda la ubre.
- Poco riesgo de accidentes por patadas.
- La vaca puede recibir un tratamiento individual, sin retrasar el ordeño.
Desventajas
- Se requiere mayor superficie de construcción por cada plaza de vaca en comparación con la sala espina de pescado o paralelo.
- El sistema de apertura y cierre de las puertas es complicado.
- Requiere un mantenimiento elevado por numerosas tuberías y automatismos.
Sistema de ordeño en espina de pescado
Este diseño, más común, permite mayor capacidad debido a que las vacas se colocan en una hilera con forma de espina de pescado (en un ángulo aproximado de 30-32° con respecto al eje longitudinal del foso). Para ello, ingresan al mismo tiempo a sus puestos y son ordeñadas al mismo tiempo. Por eso, el proceso más rápido, cómodo y continuo.
Este sistema de ordeño es muy versátil, económico y de amplia capacidad y se puede utilizar con rebaños de un número muy diverso. De hecho, se recomienda para manejar grupos homogéneos de vacas lecheras en un espacio limitado.
Fuente: Delaval.com
Productividad horaria posible en salas de ordeño en espina de pescado (1 unidad/ 2 plazas)
| Número de unidades de ordeño | Ordeñadores | Productividad posible (vacas ordeñadas/hora) |
| 2 x 8, 8 unidades (uds) | 1 | 48-70 |
| 2 x 10, 10 (uds) | 1 | 55-75 |
| 2 x 12, 12 (uds) | 1 | 60-80 |
| 2 x 16, 16 (uds) | 2* | 75-100 |
| 2 x 20, 20 (uds) | 2** | 85-125 |
| *Con retiradores automáticos de pezoneras **Con dos ordeñadores durante todo o parte del ordeño Fuente: Revistafrisona.com | ||
Ventajas
- Acceso a la totalidad de la ubre.
- Postura cómoda del ordeñador.
- Sistema de herrajes y puertas sencillo.
- Ofrece un acceso muy cercano entre la vaca y el ordeñador.
Desventajas
- El acceso a la ubre es lateral.
- Existe más riesgo de recibir patadas de los animales que en la sala tándem.
- No es posible tratamiento individual del ganado.
Sistema de ordeño en paralelo
En el sistema paralelo las vacas se colocan una junto a la otra, siendo colocadas en barras que les impide sacar la cabeza. En tal sentido, este diseño permite un ingreso y salida individual, también ofrece confort para las vacas y ahorro de espacio.
Por otra parte, en muchos casos se suministra alimento al momento del ordeño que es realizado por detrás.
Fuente: Delaval.com
Productividad horaria posible en salas de ordeño en paralelo de línea media (1 unidad/ 2 plazas)
| Número de unidades de ordeño | Ordeñadores | Productividad posible (vacas ordeñadas/hora) |
| 2 x 8, 8 unidades (uds) | 1 | 50-74 |
| 2 x 10, 10 (uds) | 1 | 57-79 |
| 2 x 12, 12 (uds) | 1 | 62-84 |
| 2 x 16, 16 (uds) | 2* | 77-105 |
| 2 x 20, 20 (uds) | 2* | 87-131 |
| *Con retiradores automáticos de pezoneras Fuente: Revistafrisona.com | ||
Ventajas
- De fácil ampliación.
- Menor distancia recorrida por los operarios.
- El ordeño es confortable y más seguro por existir un riesgo bajo de patadas.
- El ritmo de ordeño es elevado con una salida más rápida de los animales.
Desventajas
- La identificación visual de los animales es difícil.
- Las plataformas de ordeño son de mayor superficie, por lo que requieren más tiempo y agua para su limpieza.
- Menor espacio disponible para colocar la unidad de ordeño.
Sistema de ordeño rotativo
El sistema rotativo está conformado por una estructura circular en el cual las vacas, ubicadas en cubículos individuales, se ordeñan al mismo tiempo. Por ejemplo, en algunos sistemas las vacas miran hacia adentro mientras los operarios están en la parte externa o viceversa.
Cabe destacar que este tipo de salas de ordeño son una buena opción cuando se requiere ordeñar un elevado número de animales en un tiempo determinado. No obstante, si se dispone de mano de obra exclusiva, el único tiempo límite es correspondiente a la jornada laboral.
Fuente: Delaval.com
Rendimientos de ordeño en salas rotativas: situación con dos ordeñadores y aplicación de buenas prácticas de higiene
| Número de plazas | 20 | 24 | 28 | 32 |
| Rendimiento potencial (vacas/hora) | 80-95 | 90-100 | 100-125 | 120-150 |
| Con un solo ordeñador, estos rendimientos se reducirían, al menos, un 20%. Podrían mantenerse simplificando la rutina de ordeño, lo que puede suponer ciertos riesgos en el control de mamitis. Fuente: Revistafrisona.com | ||||
Ventajas
- Ordeño continuo, tanto para el ordeñador como para los animales.
- Se logra optimizar la mano de obra.
- Presenta elevados rendimientos (vacas/hora).
- Buena ergonomía del trabajo de ordeño.
Desventajas
- Sistema costoso debido a su diseño.
- Imposibilidad de ampliación.
Sistemas de ordeño automatizados
En los sistemas de ordeño automatizados la vaca ingresa, se cierran las compuertas y el proceso es llevado a cabo por un brazo robótico. También se caracteriza porque existen controles especiales con seguimiento desde pantallas.
Cabe resaltar que las vacas portan identificaciones que el sistema detecta, registrando así los ingresos y ordeños. Luego, la puerta de entrada se abre cuando detecta una vaca, ingresando de forma voluntaria.
Una vez adentro del sistema, se detectan los pezones por sistemas ópticos y las pezoneras se conectan de forma similar a la manual. Así, cuando se detecta la caída del flujo de leche, éstas se sueltan. Finalmente, se limpian los pezones y se abre la puerta liberando la vaca.
Además, se lleva a cabo una suplementación individual de concentrado, muy atractiva. De forma tal que la incentivan a movilizarse hacia el robot para alimentarse y ordeñarse.
Asimismo, los distintos tipos de salas de ordeño automáticas se diferencian por la forma en que se ubican los animales durante el proceso de ordeño. Por ende, su fin es ordeñar la mayor cantidad de vacas al mismo tiempo, en un mismo espacio.
Fuente: Elcampodeasturias
Ventajas
- Se reduce la mano de obra en la sala de ordeño.
- La elección voluntaria de ingresar cuándo quieren ser ordeñadas posee un efecto positivo sobre el bienestar de las vacas.
- Se lleva a cabo análisis de la leche de forma automática y por cuarterones. De hecho, se pueden detectar las mamitis, llegando incluso a separar la leche de los afectados sin mezclarla con el resto.
- Minimiza el riesgo de transmisión de infecciones por causas humanas durante el ordeño.
Desventajas
- No todas las vacas se adaptan al sistema robotizado, su instalación no es un sinónimo de poder despreocuparse de ellas.
- Es necesario estar pendiente de algunas vacas porque no entran el número de veces suficiente, pueden quedarse sin ser ordeñadas.
Sistema de ordeño: la importancia de una buena selección
Ciertamente, el sistema de ordeño más adecuado va a depender de criterios técnicos, económicos, comerciales y de comodidad. Por lo tanto, su escogencia, así como del número de unidades requeridas debe ser minuciosa y correcta. Especialmente, cuando el objetivo es obtener mayor eficiencia, rentabilidad y productividad en un ambiente que permita un ordeño más fácil y seguro.
Compilador: Equipo editor de Agropedia
Referencias consultadas
Sistemas de ordeño en rumiantes
Buenas prácticas de ordeño y la calidad higiénica de la leche en el Ecuador
Salas de Ordeño (2ª Parte). Tipos de instalaciones (I)
Salas de Ordeño (2ª Parte). Tipos de instalaciones (IV): Salas Rotativas
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Salas de Ordeño (1ª Parte): Criterios generales de elección
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Post e infografías de los sistemas de ordeño
