nata

Membrana que se forma en la leche cuando se calienta hasta hervir; y que no haya pasado por ningún proceso artificial que desheche lo aceitoso.

La crema de leche o nata, emulsión de leche muy utilizada en pastelería. Es una sustancia de consistencia grasa y tonalidad blanca o amarillenta que se encuentra de forma emulsionada en la leche recién ordeñada o cruda, es decir, en estado natural y que no ha pasado por ningún proceso artificial que elimine elementos grasos.