Del Grano a la Taza: El Barismo y el Valor Añadido del Café
En el panorama vigente de la caficultura latinoamericana, la transición de exportar materias primas hacia la creación de experiencias sensoriales de alto valor es vital para la estabilidad económica. Actualmente, el café de especialidad no solo se define por superar los 80 puntos en la escala SCA ((Specialty Coffee Association), sino por una cadena de … Del Grano a la Taza: El Barismo y el Valor Añadido del Café