Legumbres: qué son, características y beneficios nutricionales
Las legumbres, pertenecientes a la familia Fabaceae (o Leguminosae), abarcan frijoles, lentejas, garbanzos, guisantes y habas, entre otras. Estos vegetales son valorados no solo por sus beneficios nutricionales, sino también por su impacto positivo en el medio ambiente y la economía. Su capacidad para fijar nitrógeno disminuye la dependencia de fertilizantes químicos, promoviendo una agricultura … Legumbres: qué son, características y beneficios nutricionales