Ciencia y Ganadería: Calidad y Huella Ambiental en la Carne
La industria cárnica global atraviesa una transformación paradigmática sin precedentes. En las últimas décadas, el sector agroalimentario ha dejado de enfocar su producción únicamente en el volumen para dar paso a un modelo industrial fundamentado en la ciencia aplicada, el bienestar animal, la ingeniería de procesos y la sustentabilidad ambiental medible. En consecuencia, los consumidores internacionales … Ciencia y Ganadería: Calidad y Huella Ambiental en la Carne