Startup que terminará con colorantes artificiales

Una startup que se presenta debido a la falta de alternativas naturales confiables con respecto a la calidad y la producción rentable. Esta novedosa tecnología israelí se basa en la fermentación (levaduras) para la producción de colorantes 100% naturales. Se trata de llamados betalaínas, conocidas por el color de la remolacha y los brillantes colores de ciertas flores. Su gama abarca desde tonos de púrpura oscuro a amarillo. Sin embargo, las betalaínas son raras en comparación con otros pigmentos vegetales, y hasta ahora no habían sido bien estudiadas. El profesor Asaph Aharoni y su grupo del Instituto Weizmann hace varios años, aplicaron técnicas genómicas avanzadas que habían desarrollado para mapear los genes específicos que controlan la vía metabólica que conduce a la producción de betalaína.Luego crearon levadura genéticamente modificada que produce betalaínas en gran cantidad. Logrando una nueva tecnología para la producción confiable y rentable de una amplia gama de colores.

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