Cerdo a campo

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Índice del artículo

Bienestar animal y sustentabilidad

La producción comercial de cerdos se caracteriza por la concentración y confinamiento de los animales, haciendo sistemas de producción muy dependientes de los suministros oportunos para todas las necesidades de los animales con la finalidad de cumplir con la eficiencia de producción.

Siendo sistemas que requieren un manejo estricto de la mano de obra y de todos los procesos involucrados en las granjas para mantener la producción, en muchos casos este tipo de sistema trae problemas ambientales de contaminación debido a la gran concentración de animales en una misma área, que generan desechos en su entorno y que bajo un manejo inadecuado podrían contaminar suelos, fuentes de agua y el ambiente en general.

De este modo se han generado tecnologías de manejo más amigables con el ambiente como lo son los sistemas de cerdos a campo donde puede haber baja inversión y bajos costos, representando así una alternativa tecnológica, ambiental y económica más viable.

En relación a lo anterior, existen experiencias conocidas y exitosas de cerdos a campo, como lo son los famosos cerdos ibéricos (jamón Ibérico) que se caracterizan por poseer una producción tan importante que su producto llega a todo el mundo.

Origen e historia de la cría de cerdos a campo

historias-del-cerdo-a-campo

El sistema de cría de cerdos a campo tiene su origen en países europeos a finales de la década de los 50, caracterizándose por mantener a los cerdos en potreros con buena cobertura vegetal separados con cercados.

En este sentido los sistemas productivos de cerdos a campo o pastoreo no solo se caracterizan por su baja inversión inicial, sino por los valores intrínsecos de la crianza al aire libre debido a que provee un marco donde el cerdo puede:

  • Satisfacer sus necesidades de comportamiento y confort.
  • Proveer un medio sano para que el animal exprese su comportamiento natural.
  • Minimizar los estados de estrés, lo que le permite expresar su potencial productivo.

conquistadores españoles en america

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

Clase Mammalia (Mamíferos que poseen pelos en la piel).
Subclase Eutheria (Son mamíferos placentarios).
Orden Artiodactyla (Mamíferos de Pezuñas pares).
Familia Suidae (Posee 5 géneros).
Genero Babyrousa
Especie Babyrousa babyrussa
Genero Hylochoerus
Especie Hylochoerus meinertzhageni
Genero Phacochoerus
Especie Phacochoerus africanus
Genero Potomochoerus
Especie Potomochoerus porcus
Genero Sus
Especie Sus barbatus
Especie Sus celebensis
Especie Sus Salavanius
Especie Sus verracosus
Especie Sus Scrofa
Subespecie Sus scrofa ferus (Jabalies)
Subespecie Sus scrofa domesticus (Domestico)

En la imagen, 4 especies representativas no extintas de los diferentes géneros que componen la familia Suidae.

generos de la familia suidae
Arriba de izquierda a derecha las especies Babyrousa babyrussa, Hylochoerus meinertzhageni y Phacochoerus africanus. Abajo la especie Potomochoerus porcus del género Potomochoerus.

En la imagen siguiente, las 4 especies más representativas del género Sus de la familia Suidae.

especies del genero sus
Arriba las especies Sus barbatus y Sus celebensis. Abajo las especies Sus salavanius y Sus verracosus respectivamente.

En la imagen, las 2 Subespecies más importantes de la especie "Sus Scrofa".

subespecies de Sus Scrofa
A la izquierda la especie Sus scrofa ferus (Jabalies), y a la derecha la especie Sus scrofa domesticus (cerdo domestico).

Importancia del sistema cerdo a campo

  • Los sistemas de cerdo a campo poseen bajo impacto ambiental.
  • Los animales en estos sistemas poseen bienestar animal.
  • Necesita imperiosamente sombra de árboles, por lo tanto, estimula la plantación y cuidado de los ejemplares.
  • Existe una gran diversidad y forma de consumo de esta carne además que es muy apreciada para el uso en agroindustrial y su transformación a jamones, salchichas, etc.

¿Sabías que…?
La piel de los cerdos es sensible a la exposición prolongada de los rayos solares.

Sistemas de producción cerdos a campo

Los sistemas de producción de cerdos a campo contemplan:

  • El uso de animales mejorados.
  • Los animales se alimentan a pastoreo y se les complementa con raciones alimenticias balanceadas.
  • Poseen un manejo diferencial por etapas fisiológicas que puede estar separados por cercas electrificadas o no.
  • Se aplica un plan sanitario con manejo preventivo y medidas de bioseguridad.

En lo que respecta a las instalaciones hay que considerar los siguientes aspectos:

  • Pueden ser realizadas con materiales autóctonos.
  • Los comederos son cubiertos.
  • Se mantienen algunas zonas con techo para proporcionar sombra.
  • Se deben incluir refugios para partos.

Por otra parte, los sistemas de cerdo a campo son muy convenientes por el bajo impacto ambiental que poseen, tienen bajo consumo de agua ya que solo se usa para el agua de bebida de los animales.

Es importante destacar que los sistemas de cerdos a campo pueden poseer buena rentabilidad de acuerdo a su fin productivo, el ejemplo más característico lo representa la conocida producción con cerdos ibéricos que tienen un producto muy apreciado en el mundo.

cerdo a campo

¿Sabías que…?
Algunos productores aconsejan colocar un aro en el hocico de algunos cerdos para evitar que hoyen en los corrales o potreros, sobre todo a los que posean ese hábito.

Razas preferidas para cerdos a campo

Los productores de cerdos a campo pueden tener preferencia a las razas o líneas oscuras (Duroc, Hampshire, etc.), por lo que anteriormente describimos en cuanto a su rusticidad y características de crecimiento que les permite resistir la variabilidad del ambiente exterior y aprovechar mejor los recursos.

En cuanto a las razas o líneas blancas (Yorkshire, Landrace, etc.) deben formar la base del grupo de cerdas por sus características genéticas de habilidad materna.

Por otra parte, para los productores de cerdos campo algunas de las características deseables son:

  • Cerdas con firmeza superior en la patas.
  • Anchura.
  • Buena capacidad de tórax.

Es importante resaltar que la inseminación artificial es un buen medio para traer una nueva y superior genética ampliando así el uso de los verracos durante las temporadas de reproducción.

Características generales de los cerdos

Edades Fisiológicas Edad/ característica Peso vivo
Lechones lactantes Desde el nacimiento hasta 21 o 28 días Al nacer: 1,5 kg hasta 6 u 8 kg
Lechones destetados Hasta 77 días de edad 6,5- 8,5 kg hasta 25- 30 kg
Lechones en crecimiento Hasta 119 días de edad 30 hasta 60-70 kg
Cerdos en engorde Hasta la salida 70 hasta 100 kg
Cerdas de reemplazo A partir de los 6 ó 7 meses y tercer celo 130 a 145 kg
Cerdas gestantes Con preñez detectada
Cerdas lactantes Con camada
Verracos o padres A partir de los 6 meses de edad 110-120 kg
cerdo a campo
Arriba vemos lechones destetados a la izquierda y lechones lactantes a la derecha. Abajo, cerdos en etapa de crecimiento a campo.

Características básicas del sistema de cerdos a campo

En los sistemas de producción de cerdos a campo se establecen una serie de manejos diferenciales con respecto a los sistemas de producción de cerdos tradicional o tecnificado, que tiene varias ventajas a saber:

  • El manejo ambiental y aprovechamiento de los recursos ambientales en pro de la producción porcina.
  • Una menor inversión inicial en instalaciones.
  • Dependiendo de los recursos que posea el productor puede decidir el establecimiento de un sistema mixto de producción, es decir mantener una parte del ciclo productivo a campo y otra en confinamiento lo que permite:
    • Adaptarse al mejor manejo.
    • Mejorar los índices productivos.

Parámetros de productividad de cerdos a campo

Los sistemas de producción de cerdos a campo se pueden plantear tan intensivos como en confinamiento con partos continuos todo el año, destete precoz, manejo todo adentro- todo afuera.

De forma tal que se debe dividir en grupos de cerdas a parir simultáneamente, cuyo número define la cantidad de instalaciones de maternidad y demás instalaciones.

Por ejemplo, para un sistema con 100 madres se requieren 20 instalaciones de maternidad si el destete es de 3 semanas y si es de 4 semanas se requerirán 25, considerándose que este periodo de ocupación debe agregársele 1 semana previa a la fecha de parto.

Por consiguiente, dicha instalación será ocupada por 4 o 5 semanas, respectivamente.

Características de las instalaciones de cerdos a campo

Potreros

El sistema de cerdo a campo se maneja por potreros, separados por cercas que no permitan el paso de los animales fuera del potrero previsto, para lo cual se pueden usar cercas de madera con alambres tomando en cuenta que la parte inferior debe estar bien protegida o con alambres electrificados.

Por este motivo los potreros deben ser preferiblemente pequeños a medianos ya que se debe establecer un manejo de rotación de potreros, lo que permite la recuperación de las pasturas y una especie de vacío sanitario.

Mangas

Para el sistema cerdo a campo se deben idear mangas que permitan la movilización de los cerdos, sobre todo la movilización de las cerdas para el lugar previsto del parto, así se puede usar para este fin una placa sólida y un palo fino para ir tocando a los animales orientándolos hacia el lugar destinado.

cerdo a campo

Temperatura

En condiciones tropicales como las nuestras, es importante tomar en cuenta las temperaturas ambientales elevadas y la incidencia de los rayos solares en nuestros animales, por lo tanto, las elevadas temperaturas pueden ser manejadas con lugares de sombras y un suministro de agua constante y fresca.

En consecuencia, cuando la temperatura ambiental supera los 25° C por largos periodos de tiempo comienzan a sufrir estrés térmico, entonces su cuerpo y comportamiento alimentario se adaptan para disipar el calor generado por los procesos metabólicos en el ambiente caliente, evidenciándose con la disminución de la ingesta de alimento (Renaudeau et al., 2011).

cerdo a campo
Potreros con techos y árboles.

Suelos

Se requieren suelos de buena permeabilidad, por ello un potrero o corral para alojar cerdas en parto- lactancia tendrá 5 o 10 instalaciones de maternidad en una superficie de media a 1 hectárea respectivamente.

Es importante destacar que la densidad animal dependerá de las propiedades del suelo y del régimen de lluvias.

De igual forma para parcelas de parto-lactancia se recomienda el uso de alambre electrificado uno a 10 cm del suelo y el otro a 45-50 cm del suelo; ahora para la gestación se puede usar un solo hilo a 45-50 cm del suelo, modelo que se puede usar para acostumbrar a las hembras de reemplazo.

Refugios

Los sistemas de cerdos a campo requieren la inclusión de refugios, para ello existen varios tipos de casetas individuales para partos que no permanecen fijos en los potreros, generalmente el diseño es muy variable y depende en gran manera de los recursos que se puedan invertir en su construcción.

cerdo a campo

Estos refugios deben cumplir con las siguientes funciones:

  • Aislar a los animales de las fuertes corrientes de aire.
  • Mantener a los cerdos secos.
  • Minimizar el aplastamiento de los lechones por la cerda.

¿Sabías qué...?

El cerdo es el segundo animal de cría más producido y consumido del mundo.

Es de gran importancia que contengan algún material absorbente como pacas de heno, cascarilla de arroz, virutas de madera o cualquier material que mantenga a los lechones secos.

Por otra parte, para escoger el diseño de la instalación se deben considerar los siguientes aspectos:

  • Facilidad de uso, la cerda tiene espacio para entrar, parir y amamantar.
  • Facilidad de acceso a la cerda y su camada por parte del trabajador.
  • Protección de las temperaturas extremas, precipitación.
  • Proteger a los lechones de aplastamiento por parte de la cerda.
  • Ser portátil.
casetas para cerdos
Casetas para partos.

Bebederos

En el sistema de cerdos a campo es necesario el suministro constante de agua fresca de buena calidad, con este objetivo se pueden elaborar bebederos mediante el uso tuberías plásticas enterradas superficialmente, en ocasiones pueden estar sobre la superficie tratando que no queden al alcance de los cerdos para evitar el hozado.

Los bebederos de uso más frecuente son de tipo chupete los cuales se deben colocar 1 por cada 10 o 15 animales.

Existen algunas recomendaciones:

  • Colocar una losa de cemento debajo de los chupetes con algo de pendiente hacia el exterior para evitar el encharcamiento por el goteo del chupete.
  • Mantener los bebederos bajo sombra para impedir se calienten con los rayos solares.
Etapa fisiológica Altura de los bebederos
Lechones 30 cm del suelo
Crecimiento y Engorde 50cm del suelo
Reproductores 60 cm del suelo

También pueden ser usados cualquier otro modelo que garanticen una adecuada distribución y flujo de agua constante como los bebederos de nivel constante con flotante o los automáticos tipo tazón.

tipos-de-bebederos-para-cerdos
Diferentes tipos de bebederos, abajo piso o loza de cemento para evitar encharcamiento.

Fuente: Guía para la producción porcina en sistemas intensivos a campo, 2015.

Comederos

En el sistema de cerdos a campo pueden ser usados gran variedad de comederos, es importante tomar en cuenta los siguientes aspectos:

  • Deben poseer un adecuado diseño que permita la distribución constante del alimento con la mínima cantidad de desperdicio.
  • Ajustar adecuadamente la densidad de los comederos con el número de animales a alimentar es lo adecuado.

Es importante resaltar que cuando existe un espacio insuficiente de comederos ocurrirá una perdida en el crecimiento de los animales, donde solo los más grandes y dominantes se alimentaran primero evitando que los otros animales lo hagan adecuadamente.

Si ocurre lo contario puede haber desperdicio de alimento lo que incrementa la conversión de alimento.

comederos para cerdos a campo
Diferentes tipos de comedero.

A continuación, se indican las especificaciones para los comederos de los verracos y cerdas en anestro.

Para el verraco
  • Dimensiones de 10 x 10 metros ó 15 x 15 metros.
  • Elaborado con alambre tejido de 1,5 metros de altura y dos hebras electrificadas.
  • Con una puerta fácil de abrir.
  • Cada cercado debe tener un contrapiso de al menos 2 x 2 metros, con sombra.
  • Donde se ubique el comedero y el bebedero puede ser tipo chupete a una altura de 60 centímetros.
Cerdas en anestro
    • Dimensiones de 15 x 15 metros.
    • Una hebra de alambre eléctrico a 50 centímetros y un metro de hebra electrificada a 20 centímetros.
  • Debe poseer un contrapiso de al menos 2 x 3 metros,
  • Con sombra donde se ubiquen los comederos.

Para mayor información relacionada con la cría intensiva de cerdos confinados te recomendamos revisar nuestro artículo sobre "Cría de cerdo" 

Manejo del alimento en cerdos a campo

El alimento constituye cerca del 70 u 80 % de los costos totales de la producción porcina en los sistemas intensivos, si bien en la producción de cerdos a campo disminuye los costos en instalaciones, plantearse un ahorro significativo en este aspecto pudiera incidir en los rendimientos productivos.

cerdito comiendo forraje

Forrajes

Es necesario recordar que los cerdos son animales no rumiantes, lo que quiere decir que poseen escasa capacidad de aprovechar el contenido nutricional de los forrajes debido a que no es capaz de digerir las paredes celulares de los vegetales (fibra), por lo que la elección de las especies a utilizar como parte de la alimentación es un aspecto muy importante para tomar en cuenta.

sistema digestivo del cerdo

En este sentido para que el forraje sea parte de la alimentación de esta especie, debemos conocer su fisiología, etología y hábitos del cerdo en pastoreo; cabe destacar que los cerdos son monogástricos omnívoros con un estomago pequeño, lo que da la pauta del importante papel que juega la calidad de los alimentos en su nutrición.

En cuanto a los forrajes de buena calidad pueden suplir hasta el 50% de los requerimientos nutricionales de mantenimiento para cerdas, pero solo alrededor del 5-20% de los requerimientos de cerdos en crecimiento y engorde.

Si deseas conocer más sobre los aspectos básicos a considerar en la alimentación de cerdos con forraje revisa nuestro artículo sobre el tema titulado: "Pastos y forrajes en la alimentación porcina"

Estrategias alimenticias

Existen algunas estrategias alimenticias que pueden implementarse en el sistema cerdos a campo para mejorar la utilización de pasturas, entre ellas encontramos:

  • La restricción alimenticia, pero hay que tener en cuenta que se corre riesgo de afectar severamente el crecimiento, la calidad de la canal y de la carne.

  • Un pastizal mixto con leguminosas y gramíneas aportará los mejores valores nutricionales de las leguminosas, el rendimiento de materia seca y la resistencia de las gramíneas al pastoreo.
  • Los forrajes perennes tienen la ventaja de no requerir inversiones frecuentes en establecimiento y resisten mayores cargas animales.

cerdo a campo

  • Es necesario plantear un sistema rotacional para mantener la cobertura vegetal y aprovechar el mejor potencial alimenticio del recurso forrajero; así este sistema se basa en delimitar espacios que a su vez puede ser dividido con el propósito de establecer periodos de ocupación y de descanso alternadamente.
  •  Se puede trabajar con altas cargas animales, periodos de pastoreo corto y descanso óptimos.

Se debe destacar que no hay un modelo predictivo de resultados, sencillamente se debe aprovechar los recursos disponibles a lo cual debe adaptarse el manejo.

Tomando en cuenta lo anteriormente expuesto, es recomendable que si se quiere tener buena productividad en el sistema cerdos a campo es necesaria la incorporación de alimentos balanceados para todas las etapas productivas.

Fuentes de nutrientes

A manera de ejemplo presentamos algunas fuentes de nutrientes que pueden ayudar a suplir las necesidades nutricionales de los animales, en este sentido debe tomarse en cuenta que:

  • La mayoría de las necesidades son basados en cerdos en confinamiento.
  • En el caso de los cerdos a campo se les debe incorporar un mayor gasto energético por la actividad física que poseen en este tipo de sistemas.

Fuentes Energéticas

Las fuentes energéticas más usadas en la alimentación porcina son el maíz, las grasas y aceites y los subproductos agroindustriales.

Entre estas se destaca el maíz como la principal fuente energética de los alimentos balanceados caracterizándose por:

  • Poseer energía digestible y metabolizable de 3,5 y 3,3 Mcal/ kg respectivamente.
  • Posee niveles bajos de proteína 7,5 a 8,5 %.
  • No presenta restricciones nutricionales que limiten el nivel de inclusión en las dietas para cerdos.
  • El nivel de micotoxinas y el grado de molienda puede afectar su utilización eficiente.
  • Se recomienda su molienda con una criba de 0,4 cm; si es más fino se puede incrementar la presencia de ulceras.

Consideraciones especiales

Por otra parte, los aceites y grasas son una fuente concentrada de energía que se recomienda usar en todas las dietas de cerdos en condiciones cálidas, por nombrar algunas fuentes se tiene el aceite de soya, aceite de palma y la grasa amarilla.

Es importante tomar en cuenta que el nivel de energía digestible varía de 7,5 a 9,0 Mcal/kg, pero deben ser estabilizadas para evitar la descomposición o rancidez, así como la alteración de la calidad de la dieta por lo que se recomienda la incorporación de antioxidantes.

Debe tomarse en cuenta que el nivel de grasa o aceites a usar en la alimentación de cerdos depende de la energía que se quiera satisfacer, del precio, y de la facilidad de obtención; el nivel de inclusión puede fluctuar entre 3 y 5 %.

Sin lugar a dudas existe gran variedad de subproductos de la agroindustria que se pueden usar en la alimentación porcina como es el caso de subproductos del arroz y del trigo.

También existen las fuentes energéticas altas en humedad donde están los residuos de cambur, yuca, batata, etc.; sin embargo, algunas limitantes de estas fuentes son el alto contenido de fibra, alto contenido de agua, bajo contenido de energía y en algunos casos elementos tóxicos.

Fuentes de proteína

harina de soya

Existen dos fuentes de proteína para la alimentación animal:

  • Las de origen vegetal como la soya.
  • Las de origen animal como harina de sangre, harina de carne, harinas de pescado, subproductos de la leche, subproductos avícolas.

Es por ello que el valor nutricional dependerá del procesamiento que cada una lleve y los constituyentes que la conforman.

Harina de soya

La harina de soya es la fuente de proteína que no posee limitación para su inclusión en la dieta de cerdos, exceptuando en la dieta para lechones que será explicado posteriormente.

Conviene destacar que es necesario que la harina de soya esté bien procesada y debe contener un nivel de solubilidad de proteína de entre 75 y 85 %.

Existen dos tipos de harina de soya con distintos porcentajes de proteína una contiene 48 % y otra con 44 %, la más usada es la de 48 % por su buen patrón de aminoácidos y su contenido de Lisina (3,2 %).

Harina de pescado

La harina de pescado es la fuente proteica que contiene el mejor balance de nutrimentos, pero su uso se limita por su precio, adulteraciones y contaminaciones.

Dependiendo de la fuente de donde provenga, cabezas de pescado o pescado entero, el contenido proteico puede variar de 40 a 70 % y el nivel de Lisina del 3 al 5,5 %.

Ciertamente es una fuente con contenidos nutricionales muy variables, puede contener:

  • Grasa hasta un 18 %.
  • Nivel de cenizas elevado.
  • Sal y arena.
  • Contaminaciones bacterianas.

Todo lo anteriormente mencionado indica que es una fuente proteica muy variable que requiere de supervisión estricta para ser incluida en las dietas, es por ello que este porcentaje de inclusión no debe superar el 5 % en cerdos en crecimiento y engorde debido a que puede generar rastros en el sabor de la carne.

Harina de sangre y huesos

La harina de sangre y huesos es una fuente con un contenido proteico de 40 a 42 % y un alto contenido de calcio y fosforo 12 % y 6 % respectivamente, también puede venir con contaminación bacteriana.

Por otro lado, los subproductos sanguíneos están representados por las harinas de plasma y células sanguíneas, se usan para complementar las proteínas de los cereales y puede contener 70 % de proteína; el nivel de utilización varía entre 3 y 5 % en las primeras semanas post destete.

Suero de leche

El suero de leche o queso, puede utilizarse de forma seca en la alimentación de los lechones con niveles de inclusión hasta de 30 %, se caracteriza por contener:

  • 70 % de lactosa.
  • 10 a 12 % de proteína.
  • 1 a 1,2 % de Lisina.
  • 0,90 % de calcio.
  • 1,10 % de fósforo.

De acuerdo a la fuente de donde provenga puede tener algún contenido de sal.

De igual forma el suero de queso también puede usarse en forma líquida en la alimentación de cerdos en desarrollo y engorde en niveles de 8 a 12 litros por día.

En este mismo orden de ideas cabe destacar que el producto lácteo más usado es el sustituto lácteo o reemplazador de leche que está elaborado con:

  • Una base de suero de leche.
  • Leche descremada.
  • Leche entera con la adición de vitaminas.
  • Minerales.
  • Lisina.
  • Antibióticos.

cerdo comiendo vegetales

Fuente de vitaminas y minerales

minerales en la dieta

Las fuentes de vitaminas y minerales se incorporan a las dietas en forma de premezclas, dentro de las fuentes de calcio y fósforo se usan:

  • Fosfatos mono y dicálcicos.
  • Carbonato de calcio.
  • El nivel de cloro y sodio se satisface usando sal.
  • Los niveles dependen de la etapa productiva y del contenido de las materias primas.

¿Sabías que…?
Es recomendable la castración de los machos que van para engorde para mejorar características de la canal.

Manejo de los cerdos a campo

Cerdas de reemplazo

Las cerdas de reemplazo deberían representar el 30 % del total de madres presentes en la granja y son grupo de gran importancia porque serán el relevo de las madres reproductoras.

Es importante señalar que el reemplazo debe recibir el mismo tipo de alimento que los animales de engorde en etapa de desarrollo alimento a voluntad hasta aproximadamente 100-120 kg de PV, luego se debe comenzar a restringir el alimento de desarrollo a aproximadamente 2,5- 3 kg/día.

A partir de los 5 meses de edad se hace conveniente comenzar a estimularlas con la presencia del macho dos veces al día aproximadamente 15 minutos.

De igual forma es recomendable que 14 días antes de presentar el tercer celo su use el sistema “flushing” que no es más que suministrar una mayor cantidad de alimento 3,5 kg por día para aumentar la tasa de ovulación.

Actividades a cumplir para la cerda de reemplazo
Dos semanas antes del servicio. Alimentar a voluntad con ración de lactancia.
A partir de los 5 meses. Estimulación con el verraco, dos veces al día máximo 15 minutos.
Edad al servicio 7 meses
Servicio Al tercer celo
Grasa Dorsal 18-20 mm
Peso vivo 130-140 kg

cerditos en campo

Detección de celos y servicios

La metodología más eficiente es la detección con el verraco, pero existen algunos síntomas o expresiones que pueden facilitar la detección por el trabajador tales como:

  • La cerda está inquieta y nerviosa.
  • Presenta la vulva roja e inflamada.
  • Las mucosas están rojas y con mucosidad.
  • Reflejo de inmovilidad al hacer presión en el dorso (Señal de celo franco).

Recomendaciones cuando se detecta el celo

Categoría Primera monta Segunda monta Tercera monta
Primeriza/celo En el momento 12 horas después de la primera monta 12 horas después de la segunda monta
Adulta/celo A las 12 horas de la detección Igualmente, a las 12 horas de la primera monta A las 12 horas después de la segunda monta

Por otra parte, el celo de las cerdas que acaban de destetar debe aparecer entre el cuarto y séptimo día después del destete, siempre y cuando haya mantenido una buena condición corporal; si aparece luego de esos días se debe servir inmediatamente.

Otro aspecto a tomar en cuenta es que en días muy calurosos las montas deben hacerse durante las horas más frescas del día, temprano en la mañana o a última hora de la tarde.

Conviene señalar que a los 21 días de recibir el primer servicio es posible que alguna de las cerdas presente celo, es por ello que a partir del día 18 del servicio se debe controlar la repetición del celo, porque si no se detecta se estaría perdiendo tiempo con una cerda improductiva, creyendo que está preñada cuando no lo está.

Es imperante llevar las anotaciones de todas las tareas realizadas en la granja.

Actividades
Detección de celo  2 veces al día
A partir del día 18 Controlar las repeticiones de celo
Anotar Celos, servicios y repeticiones
Celo Reflejo de inmovilidad

cerdo monta

Gestación

Es recomendable que después del servicio las cerdas permanezcan en un lugar sombreado por alrededor de 1 mes para favorecer la implantación embrionaria y su ración de alimento sea alrededor de 3-3,2 kg por día.

Posteriormente se debe restringir la cantidad de alimento aportando entre 2-2,5 kg diario, evitando así que las cerdas engorden demasiado y conseguir una buena ingestión durante la fase de lactancia.

Específicamente en las últimas tres semanas de gestación se debe aumentar nuevamente la cantidad de alimento a 3- 3,2 kg por día, hasta 5 días antes del parto donde se recomienda reducir la cantidad de alimento suministrada.

Es importante decir que esta pauta de alimentación puede variar de acuerdo a la genética o el balance energético que posea la dieta a suministrar.

cerdo a campo

Parto y manejo del lechón recién nacido

Las cerdas deben ser llevadas a los corrales de parto una semana antes de la fecha probable con el menor estrés posible, siendo recomendable lavar a la cerda si se encuentra muy sucia sobre todo el cuarto trasero, la vulva y las mamas.

En lo que respecta al espacio que deben disponer se estima que cada madre y sus crías requieren alrededor de 600 a 1000 m2.

cerdo a campo pastando

Por otra parte, dos o tres días antes del parto se recomienda colocar abundante heno o algún material absorbente para que la cerda pueda armar su nido, así los lechones recién nacidos cuentan con mayor temperatura (32-35°C); ésta y la toma de calostro son los puntos críticos en maternidad.

Es necesario tomar en cuenta que la principal causa de mortalidad en esta fase la constituye el aplastamiento, debido a que los lechones buscando calor se pegan demasiado al cuerpo de la madre.

Aspectos a tomar en cuenta en el parto

  • El comportamiento de la cerda en el periparto es particularmente nervioso, se recomienda suspender la alimentación un día antes del parto.
  • Aproximadamente 8 horas antes del parto la cerda secreta pequeños chorros de leche.
  • Desde que rompe la bolsa se comienza la secreción de una sustancia gelatinosa y el parto comienza 1 o 1 hora y media después.
  • El parto puede durar desde 2 1/2 horas y a 4 horas a partir del nacimiento del primer lechón.
  • Algunos autores aseguran que no es recomendable intervenir en el parto ni en las 24 horas posteriores.
  • Es recomendable secar a los lechones con papel adsorbente ponerlos con una fuente de calor hasta que estén completamente secos.
  • Asegurarse que todos tomen calostro si la cerda es mansa y lo permite.

Manejo inicial del lechón

  • En los primeros días de vida se aconseja mantenerlos encerrados en la paridera.
  • Al tercer o cuarto día darles la inyección de hierro y cortarles la cola, si es una práctica habitual en la granja aproximadamente el décimo día se puede castrar.
  • Además, es esencial la inyección intramuscular de 200 mg de hierro Dextrano con aguja descartable para la formación de la hemoglobina de la sangre, el lechón recibe a través de la leche materna 1 mg/día y sus necesidades son de 7 mg de hierro.
  • Esto implica que en pocos días las reservas se consumirán y los lechones sufrirán de anemia nutricional si no es suministrado externamente.
  • Algunos autores aseguran que en este tipo de sistemas no es necesario dicha inyección ya que el hierro lo pueden obtener directamente del suelo.
  • Es recomendable el uso de preiniciador o a partir de la primera semana de vida para qué el lechón se vaya acostumbrando con el alimento sólido, así es menos brusco el cambio de la dieta en el destete.
Momento de aplicación Actividad
Al momento del parto Secado y limpieza del lechón
Corte y desinfección del ombligo
Toma de calostro
Adopciones, si es necesario
3 días de vida Aplicación de hierro
Corte de cola y colmillos (en caso de hacerlo)
7 días de vida Colocar alimento preiniciador
10 días de vida Castración

vacunación lechones

Lactancia

Al día siguiente del parto la cerda debe recibir 2,5 kg de alimento, la cantidad debe ir en aumento a voluntad hasta los 6 kg en la primera semana.

Es necesario que la cerda se alimente adecuadamente para que no desmejore su condición corporal, ya que de esto dependerá que el próximo celo luego del destete aparezca rápidamente.

Debe tomarse en cuenta que en condiciones de calor se recomienda el suministro del alimento en horas más frescas del día.

Igualmente debemos garantizar un adecuado suministro de agua a temperatura baja, de hecho, en esta etapa la cerda puede llegar a consumir 30 litros de agua al día y producir alrededor de 15 litros de leche.

cerdo a campo cuidados

Destete

Todas las actividades que se realicen en esta etapa tienen el objetivo de disminuir los efectos causados por el estrés proveniente de la separación de la madre y sus crías, del cambio de alimentación de liquida principalmente a sólida completamente; ocasionando así que los a los cerdos les bajen las defensas y sean más susceptibles a las enfermedades.

Se recomienda:

  • No destetar antes de los 28 días.
  • Hacer el cambio gradual de alimento líquido a alimento sólido, incorporando preiniciador durante la lactancia.
  • Los cerdos destetados deben desparasitados antes de pasarlos a otras instalaciones.
  • Las cerdas recién destetadas deben ir hacia al corral de anestro cercano al corral de los verracos y seguir con la alimentación de lactancia.
  • En lo posible pasar a los cerdos a un corral elevado de destete, que brinde abrigo, comedero para alimentación especial y buena sanidad.

Al finalizar el destete se debe hacer limpieza profunda en las instalaciones:

  • Botar el material de la cama o esparcirlo por los potreros.
  • Limpiar y desinfectar.
  • Exponerlo al sol.
  • Posteriormente cambiarlo de lugar para un nuevo ciclo.

cuidado de lechones a campo

Desarrollo y engorde

Estas son las instalaciones más sencillas de este sistema, en estas se pueden alojar dos o tres camadas juntas con un área por lecho de 70 m2.
Es importante que las instalaciones para desarrollo y engorde dispongan de:

  • Buena sombra.
  • Suficiente cantidad de bebederos de acuerdo al número de animales por corral.
  • Suficiente espacio de comedero.

Por lo general los cerdos de 60 y 70 días de edad entran en estos corrales con 30 kg de peso vivo aproximadamente, entonces se comienza a suministrar a voluntad alimento de desarrollo hasta los 60 kg de peso para luego pasar a alimento de engorde.

Una vez termina la etapa de desarrollo es momento de hacer una selección para separar o identificar las cerdas de reemplazo.

Es necesario recorrer los corrales rutinariamente para descubrir problemas en las instalaciones o algún animal enfermo y posteriormente tomar las medidas necesarias.

cerdos a campo jugando y durmiendo

Manejo sanitario de los cerdos a campo

Los sistemas de producción de cerdos a campo por lo general tienen menos gastos por concepto de salud que los que usan sistemas a confinamiento, dado que los animales estando en proximidad fomentan la transmisión de enfermedades más rápidamente.

Asimismo, es recomendable en el sistema cerdos a campo el uso de mecanismos de prevención antes que los tratamientos curativos, por lo tanto, se usan principalmente medidas de bioseguridad y la vacunación del rebaño.

Sin duda un manejo todo dentro - todo fuera es muy beneficioso para el sistema de producción, dado que facilita el manejo de los animales por agrupaciones evitando así el cruce de amamantamiento de lechones de distintas edades; siempre que se realice adecuadamente el sistema a campo puede adaptarse perfectamente a este tipo de manejo.

Cabe destacar que la mayoría de los sistemas de producción de cerdos a campo tienen parásitos internos en gran parte debido a que:

  • Los huevos de algunos parásitos pueden persistir por años en el suelo.
  • La rotación de cultivos y de lotes de animales no son totalmente efectivos.

Por tal motivo en estos sistemas se debe llevar un riguroso control parasitario.

Rentabilidad de los cerdos a campo

Los cerdos a campo alimentados con un buen manejo intensivo pueden ser un sistema rentable. De hecho, es demostrable que:

  • Hay costos iníciales bajos.
  • Bajos costos de mano de obra.
  • Menor costo de energía y agua.
  • Menor producción de olores.
  • Disminución de los problemas de excreciones y manejo de residuos.

Registros en el sistema cerdos a campo

Para mejorar el control del sistema cerdos a campo es conveniente el llenado oportuno de planillas de registro, cada sistema puede crear las planillas que crea conveniente y tan especifica cómo le sea posible; a modo de ejemplo se presentan las siguientes:

Reproducción

Esta planilla permite describir el comportamiento productivo de las cerdas; lo que permite tomar decisiones en cuanto a tiempo de descarte, permanencia en el sistema y estado productivo.

Planilla de reproducción
N° de cerda Verraco Fecha de parto Lechones vivos Lechones muertos Total, lechones destetados Peso de la camada

Engorde

Permite conocer el comportamiento de un lote de animales que han entrado a engorde y de acuerdo al manejo realizado al lote identificar mejoras posibles.

Planilla de engorde
N° Corral Entrada Salida  
  Fecha Cantidad Peso Fecha Cantidad Peso Días

Mortalidad

Permite conocer el porcentaje de mortalidad por etapa productiva.

Fecha Madres Padres Lechones Destete Crecimiento Engorde Causa Total

Planilla Individual de madres

Planilla individual de madres  
Numero Ingreso:   Procedencia:      
            Nacimientos   Numero de cerdos destetados  
Fecha de servicio Macho Fecha de control de celo Fecha probable de parto Llevar a corral de parto Fecha de parto Vivos Muertos Fecha destete H M Peso de la camada
                       

Conclusiones

El sistema de producción de cerdos a campo es una alternativa objetivamente rentable si se cuenta con las condiciones para brindar un adecuado manejo a los animales, no es comparable con otro tipo de sistemas, ya que el uso de los recursos determina los índices de producción obtenidos.

Es un hecho que el mantenimiento del medio ambiente depende exclusivamente de los que estamos produciendo en el presente y por tal motivo es imperante que se tome conciencia del uso eficiente de los recursos naturales.

Es por ello que toma un auge particular los sistemas de producción sostenibles que tienen como premisas:

  • La conservación del medio ambiente.
  • Que sean económicamente rentables.
  • Que sean socialmente aceptables.

Asimismo, emprender en este ámbito o en cualquier otro requiere de la especial atención a todos los componentes que interactúan en el sistema, por pequeño que parezcan solo así se logrará el éxito.

Compiladora

Msc. Prod. Animal. Ana Rivero

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